zxcvb: 沒有食品添加劑,就沒有現代食品工業

沒有食品添加劑,就沒有現代食品工業


12 Aug 2023 at 08:20pm
每一起食品安全事件都會牽動億萬人民的心,而輿論的焦點往往都會落在食品添加劑上。大多數時候,它們都隱身於現代化食品工業的背後。

色澤誘人的蛋糕甜點、口味豐富的各色飲品……生活中,這些誘人的美食都少不了食品添加劑。

“可以說,沒有食品添加劑,就沒有現代食品工業。”11月23日,中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國在接受科技日報記者採訪時說。

食品添加劑歷史悠久

“食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。”孫寶國說,常見的食品添加劑有抗氧化劑、膨鬆劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料等。

如飲料中的二氧化碳、果醬裡的山梨酸偉哥藥吧威而剛犀利士必利勁必利吉樂威壯西地那非他達拉非伐地那非阿瓦那非達泊西汀威而剛美國黑金日本藤素保羅v8P-Force FortSilditopFemalegraVimax增大丸

美國保羅v8鉀,都是常見的防腐劑;食用油中的維生素E是抗氧化劑;口香糖裡的木糖醇、飲料中的阿斯巴甜是甜味劑;常見的色素有腐乳裡的紅曲紅、飲料中的焦糖色等。

鮮為人知的是,我國食品添加劑的使用歷史可以追溯到6000年前的大汶口文化時期。當時釀酒用酵母中的轉化酶(蔗糖酶)就是食品添加劑,屬於食品用酶製劑。2000多年前就有“鹵水”點豆腐,鹵水實質上也是一種食品添加劑,屬於食品凝固劑。蒸饅頭時加入的鹼(酸度調節劑)等也是食品添加劑。

為什麼要在食物中添加食品添加劑?北京工商大學食品與健康學院教授曹雁平解釋,食品添加劑的作用主要有以下幾個方面:一是保持或提高食品本身的營養價值,在食用油中添加抗氧化劑,可延遲或阻礙油脂氧化;二是作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分,比如供糖尿病人食用的食品,為降低食品的碳水化合物含量,可以添加一些無能量或低能量的高甜度甜味劑來改善口感;三是提高食品的質量和穩定性,改進食品感官特性,比如含乳飲料中使用的乳化劑、增稠劑;四是便於食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏,像某些防腐劑對糕點具有良好的防霉變效果。

“簡而言之,在現代食品工業中,食品添加劑的使用提升了產品品質、豐富了食品種類,滿足不同消費者對食品多元化的需求。”曹雁平說。

有些食品添加劑加了比不加好

“很多人覺得食品添加劑不是好東西,希望'零添加',但他們不知道,有些食品添加劑加了比不加好,甚至巴不得多加一點。”科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱說。

具體來講,鍾凱介紹,這類食品添加劑首先是營養強化劑,其包括人體所需的多種維生素,如維生素A、維生素B、維生素C等、礦物質鈣、鐵、鋅以及乳鐵蛋白等其他營養物質。對於某些特殊人群,營偉哥藥吧威而剛犀利士必利勁必利吉樂威壯西地那非他達拉非伐地那非阿瓦那非達泊西汀威而剛美國黑金日本藤素保羅v8P-Force FortSilditopFemalegraVimax增大丸

美國保羅v8養強化劑是必需的,像有些嬰兒需要吃配方奶粉,就必須加入多種營養強化劑,配合乳清蛋白等其他成分,以最大程度地滿足嬰兒營養需求,使寶寶健康成長。

另外,中國人的膳食鐵攝入量常常不足,尤其是孕產婦和發育中的青少年,缺鐵現像比較普遍,可以適當吃一些鐵強化醬油。還有常見的鈣強化食品,比如高鈣餅乾、高鈣牛奶、高鈣麥片等,可以幫助補充鈣,有利於牙齒和骨骼健康。

“當然,營養強化劑並不是越多越好,所以國家標準對強化量的上限和下限都做出了規定,既保證有效性又避免過猶不及。”鍾凱強調。

其次,是補充膳食纖維的增稠劑。鍾凱表示,現代社會,人們飲食越來越精細,粗糧反而受到城里人的追捧,其中很重要的原因就是要補充膳食纖維。食品添加劑中有一大類叫增稠劑,一般是膠類、多醣類、糖醇類和改良澱粉類物質,其中很多都是從天然食物中提取的膳食纖維。如提取自豆類植物中的刺雲豆膠、槐豆膠、決明膠;海藻中的卡拉膠、海藻酸鈉、海蘿膠;提取自動物皮、骨和結締組織的明膠等。

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