fsfdsf: 常吃玉米會讓人發胖嗎 多吃不會增肥反而利於減肥2

3.蛋白質含量偏低，且品質欠佳。 玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

4.礦物質 礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%; 磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。 其它礦物元素的含量也較低。

5.維生素 脂溶性維生素中維生素e較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素，維生素d和k幾乎沒有。 水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。

6.葉黃素 黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

三、吃玉米有講究帶色玉米更營養

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玉米的營養價值和保健作用十分突出，是長壽和美容食品。 玉米含有豐富的膳食纖維素，多食可預防便秘和下消化道腫瘤; 玉米中玉米油的含量僅次於大豆，玉米油中含大量不飽和脂肪酸，可降低血脂，降低膽固醇，增加血管彈性，預防動脈硬化; 玉米中的維生素含量豐富，為精白稻米、麵粉的數倍; 玉米還含有多種礦物質，其中鉀含量比大米、白面中都高，對於防治高血壓有良好功效; 此外，玉米中還含有一種長壽因數——— 谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。

玉米的品種很多，就大家常見的玉米而言，其中碳水化

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合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維素等營養物質含量相當。 不同的是，黃玉米、紫玉米中的維生素b2以及胡蘿蔔素含量大大高於白色玉米。 另外，帶色玉米中鉀含量也普遍高，在預防高血壓方面更有優勢。 所以，吃玉米時最好選擇帶色的，而且顏色越深越好。

鮮玉米中的營養成分與玉米麵相比沒有太大變化，鮮玉米口感香甜，並且有利尿、降壓、止瀉作用。 吃鮮玉米時，一定要將胚芽部位啃乾淨，因為玉米中的營養成分多集中在胚芽部位。 由於組成糯玉米的糖分主要是直鏈澱粉，在人體內不易被消化，建議一次食量不要太大，一個糯玉米可以分兩次吃完。 新鮮玉米中維生素c的含量較高，煮玉米時間不要太長，水開之後五六分鐘即可，以免玉米中的維生素被破壞。

每天適當增加玉米（包括鮮玉米、玉米麵、

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玉米製品）的攝入量。 但玉米中缺乏人體需要的兩種氨基酸——— 色氨酸和賴氨酸，若長期單獨以玉米為主食，可造成尼克酸的缺乏，很可能患上癩皮病。 現在正是玉米成熟季節，由於今年連陰雨天，玉米易發黴變質，發黴之後的玉米中含強致癌物黃麴黴毒素，因此絕對不要吃發黴的玉米。

四、玉米營養食譜

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禾本科草本植物玉蜀黍的種子。 又稱玉高粱、御米、御麥、玉麥、包谷、包米。 我國各地均有栽培。 夏、秋季採收成熟果實，將種子脫粒后曬乾用; 亦可鮮用。

[性能]味甘，性平。 能調中健胃，利尿。

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[參考]含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、b6，煙酸、泛酸、胡蘿蔔素、槲皮素等成分。

玉米油富含多個不飽和鍵脂肪酸的油脂，是一種膽固醇吸收的抑製劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病有一定作用。

[用途]用於脾胃不健，食慾不振，飲食減少; 水濕停滯，小便不利或水腫; 高血脂症、冠心病。

[用法]煎湯，煮食，或磨粉煮粥等。[附方1，玉米刺梨湯：玉米30g，刺梨15g。 加水煎湯服或代茶飲本品與刺梨配伍，有健胃消食及清暑的作用。 用於脾胃不健，消化不良，飲食減少或腹瀉，兼有暑熱者尤為適宜2，玉米茶：玉米30g，玉米須15g。 加水適量，煎湯代茶飲玉米、玉米須均有利尿作用，以玉米須作用較強，故配伍應用。 主要用於慢性腎炎，水腫，小便不利。

3，玉米糊：玉米粉30~60g，將水在鍋中燒開后撒入，並攪勻成稀糊狀，待煮熟時加入脂麻油、蔥、姜、食鹽調味服食。

本品有降低血脂作用。 可用於高血脂症、高血壓、冠心病病人服食

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