dsgfsefg: 紅酒的自釀過程及貯藏常識

紅酒的自釀過程及貯藏常識


19 Feb 2022 at 11:21pm
紅酒廣義的是指紅葡萄酒。 西方人喜歡自釀葡萄酒,然後再貯藏。 那麼,想不想知道葡萄酒的釀製方法呢? 自製葡萄酒的做法複雜嗎? 一起來瞭解下吧!

釀製過程

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红酒贮藏:只有少部分才具有陈年能力

  红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99的葡萄酒不具有陈年能力,佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。

  只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。

  葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众多葡萄品种中适宜陈年的。

  贮藏注意事项要求合适的温度,理论温度12℃左右,7-18℃都可以要求避光,因为紫外线会使酒早熟-避免振动水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入。

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  葡萄酒氧化避免过于潮湿,以防细菌滋生贮藏地点建议:阴凉通风处、地窖等红酒打开后如何保存开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放。

  通常,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。


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