GFHDT: 生薑是一種抗衰老的超級食品，可針對12個衰老標誌物，據最新科學綜述
生薑是一種抗衰老的超級食品，可針對12個衰老標誌物，據最新科學綜述
25 Jan 2026 at 02:24am
生薑是一種常見的香料，通常用於給食物增添風味和辣度。 越來越多的研究表明，這種根莖蔬菜不僅對味蕾有益，對健康也有好處。 現在，一項新的科學綜述將生薑與健康老齡化聯繫起來。 該綜述發表在《生物分子》（Biomolecules）雜誌上，分析了現有研究的數據，發現生薑可以在細胞層面上作用於12個已知的衰老標誌物。 研究人員指出，大量動物研究表明，生薑可以對從細胞到身體炎症的一切產生積極影響。
“生薑含有超過400種生物活性化合物，其抗衰老特性已經引起我們的祖先幾個世紀的興趣，”俄亥俄州立韋克斯納醫學中心的營養師凱薩琳摩爾（Kathleen Moore）說，“儘管研究經常將食物分解成成分，但整體大於部分之和。 生薑的秘密可能永遠無法完全被理解。 ”
什麼是12個衰老標誌物？
12個衰老標誌物是細胞水準上的老化標誌。 雖然這些術語有些技術性，但它們包括：
生薑是什麼？ 它健康嗎？
根據美國國立衛生研究院（NIH）的說法，生薑是一種有葉莖和黃綠色花朵的植物。 實際的根莖蔬菜來自植物的地下莖（根狀莖）。 生薑原產於中國、日本和印度，已有超過2500年的藥用歷史。 羅格斯大學臨床與預防營養科學系副教授詹妮弗托梅斯科（Jennifer Tomesko DCN， RD）指出：“關於生薑效果的許多研究都是在動物身上進行的。 “她補充說：”仍需進行更多的人類臨床試驗來驗證生薑的好處。 “儘管如此，生薑通常被認為是健康的。 Keatley Medical Nutrition Therapy的聯合創始人斯科特基特利（Scott Keatley， RD）表示：“生薑具有顯著的健康益處，包括減少炎症和氧化應激，這兩者是衰老和慢性疾病的主要貢獻因素。 在很多人中，它改善消化健康，減輕噁心，通過提高胰島素敏感性支持代謝健康，並有助於對抗代謝綜合征。 ”
生薑如何影響衰老過程？
綜述建議，生薑的某些成分可能促進健康老齡化。 具體而言，研究發現科學文獻表明，生薑可以對抗身體對營養物質的利用問題、線粒體水平的問題、體內慢性炎症以及體內微生物平衡的失衡。 基本上，它可能影響上述12個衰老標誌物。 然而，研究人員也指出，除了少數例外，人類臨床試驗的驗證仍然不足或完全缺失。 “現有的文獻清楚地支持進一步研究生薑作為補充劑以延長壽命和健康壽命的潛力，”研究人員寫道。
值得注意的是，2022年的一項元分析（對多年來的現有研究進行的研究）得出了類似的結論。
生薑的其他健康益處
儘管有動物研究表明生薑可以幫助解決一系列健康問題，但關於人類的數據並不那麼充分。 托梅斯科說：「一些人類研究表明，生薑對管理代謝和能量生產、慢性炎症以及腸道微生物組變化的途徑有益。 “她補充說：”需要更多的研究來檢驗生薑補充劑對延壽的作用。 ”
根據以往的研究，生薑還可能説明降低2型糖尿病患者的血糖、膽固醇水準和炎症標誌物，托梅斯科說。 此外，生薑還可以幫助解決一系列胃腸道問題。 基特利說：「在很多人中，它改善消化健康，減輕噁心，通過提高胰島素敏感性支持代謝健康，並有助於對抗代謝綜合征。 ”
如何在日常飲食中增加生薑攝入量？
雖然你可以在薑汁汽水、姜啤酒、康普茶和餅乾等產品中找到生薑，但這些產品並不是生薑的良好來源，可能只含有非常少量的生薑，摩爾說。 “如果與大量脂肪或糖一起烘焙或烹飪，大多數好處會被抵消，”她說。 但如果你用生薑根或生薑粉烹飪，“你更有可能攝入能帶來益處的量，”摩爾說。
托梅斯科建議，茶是一種很好的生薑攝入方式，因為這些茶是由新鮮根、乾燥根或液體提取物製成的。 “需要注意的是，生薑的化學成分在新鮮、半乾和乾燥形式之間有所不同，”她說。
基特利建議盡可能使用新鮮生薑。 “新鮮生薑富含姜醇，具有強大的抗炎和抗氧化益處，”他說。 “與粉末生薑不同，新鮮生薑保留了其天然油脂，有助於其獨特的風味並增強消化健康。” 他還指出，新鮮生薑的加工程度較低，因此保留了更多的原始營養素，包括維生素C、鎂和鈣，這些營養素在乾燥過程中可能會降解。 “它可以輕鬆添加到餐食、冰沙或茶中，使其成為日常消費的多功能和有益選擇，”基特利說。 如果煮生薑茶，基特利建議水溫應達到約71至85攝氏度，以有效釋放姜醇和薑辣醇而不使其降解太多。 “將水燒開（100攝氏度）是可以的，但隨後應減小火候，讓生薑在較低溫度下浸泡5到10分鐘，以保持
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其效力，”他說。 “適度的熱量有助於釋放生物活性化合物，同時最大限度地減少生薑有益特性的損失。”
一次可以吃多少生薑？
至於每次應該攝入多少生薑，摩爾引用了美國營養與飲食學會的《醫療保健專業人員補充劑指南》，該指南建議每天可以以新鮮或乾燥的形式攝入生薑作為「滋補品」。。 這意味著0.3至1.5克的新鮮生薑或2至4克的乾燥香料。 （參考一下，一茶匙等於兩克。 ）
儘管關於生薑還有很多需要研究的地方，但營養師認為它是一種健康的香料。
“生薑含有超過400種生物活性化合物，其抗衰老特性已經引起我們的祖先幾個世紀的興趣，”俄亥俄州立韋克斯納醫學中心的營養師凱薩琳摩爾（Kathleen Moore）說，“儘管研究經常將食物分解成成分，但整體大於部分之和。 生薑的秘密可能永遠無法完全被理解。 ”
什麼是12個衰老標誌物？
12個衰老標誌物是細胞水準上的老化標誌。 雖然這些術語有些技術性，但它們包括：
- 某些控制細胞分裂過程的缺陷
- 端粒（染色體末端的保護帽）逐漸縮短
- 影響基因行為的DNA變化
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- 蛋白質穩態（調節細胞內蛋白質以維持健康的機制）的喪失
- 細胞分解和回收自身內容物的困難
- 營養感應的中斷，即細胞對葡萄糖等燃料的回應能力
- 線粒體（細胞的動力源）因其他疾病或條件導致的功能不佳
- 細胞停止分裂但仍存活
- 幹細胞的數量和功能下降，這對組織修復和維護至關重要
- 細胞間通信方式的變化
- 與多種疾病相關的慢性炎症
- 腸道微生物組的失衡
生薑是什麼？ 它健康嗎？
根據美國國立衛生研究院（NIH）的說法，生薑是一種有葉莖和黃綠色花朵的植物。 實際的根莖蔬菜來自植物的地下莖（根狀莖）。 生薑原產於中國、日本和印度，已有超過2500年的藥用歷史。 羅格斯大學臨床與預防營養科學系副教授詹妮弗托梅斯科（Jennifer Tomesko DCN， RD）指出：“關於生薑效果的許多研究都是在動物身上進行的。 “她補充說：”仍需進行更多的人類臨床試驗來驗證生薑的好處。 “儘管如此，生薑通常被認為是健康的。 Keatley Medical Nutrition Therapy的聯合創始人斯科特基特利（Scott Keatley， RD）表示：“生薑具有顯著的健康益處，包括減少炎症和氧化應激，這兩者是衰老和慢性疾病的主要貢獻因素。 在很多人中，它改善消化健康，減輕噁心，通過提高胰島素敏感性支持代謝健康，並有助於對抗代謝綜合征。 ”
生薑如何影響衰老過程？
綜述建議，生薑的某些成分可能促進健康老齡化。 具體而言，研究發現科學文獻表明，生薑可以對抗身體對營養物質的利用問題、線粒體水平的問題、體內慢性炎症以及體內微生物平衡的失衡。 基本上，它可能影響上述12個衰老標誌物。 然而，研究人員也指出，除了少數例外，人類臨床試驗的驗證仍然不足或完全缺失。 “現有的文獻清楚地支持進一步研究生薑作為補充劑以延長壽命和健康壽命的潛力，”研究人員寫道。
值得注意的是，2022年的一項元分析（對多年來的現有研究進行的研究）得出了類似的結論。
生薑的其他健康益處
儘管有動物研究表明生薑可以幫助解決一系列健康問題，但關於人類的數據並不那麼充分。 托梅斯科說：「一些人類研究表明，生薑對管理代謝和能量生產、慢性炎症以及腸道微生物組變化的途徑有益。 “她補充說：”需要更多的研究來檢驗生薑補充劑對延壽的作用。 ”
根據以往的研究，生薑還可能説明降低2型糖尿病患者的血糖、膽固醇水準和炎症標誌物，托梅斯科說。 此外，生薑還可以幫助解決一系列胃腸道問題。 基特利說：「在很多人中，它改善消化健康，減輕噁心，通過提高胰島素敏感性支持代謝健康，並有助於對抗代謝綜合征。 ”
如何在日常飲食中增加生薑攝入量？
雖然你可以在薑汁汽水、姜啤酒、康普茶和餅乾等產品中找到生薑，但這些產品並不是生薑的良好來源，可能只含有非常少量的生薑，摩爾說。 “如果與大量脂肪或糖一起烘焙或烹飪，大多數好處會被抵消，”她說。 但如果你用生薑根或生薑粉烹飪，“你更有可能攝入能帶來益處的量，”摩爾說。
托梅斯科建議，茶是一種很好的生薑攝入方式，因為這些茶是由新鮮根、乾燥根或液體提取物製成的。 “需要注意的是，生薑的化學成分在新鮮、半乾和乾燥形式之間有所不同，”她說。
基特利建議盡可能使用新鮮生薑。 “新鮮生薑富含姜醇，具有強大的抗炎和抗氧化益處，”他說。 “與粉末生薑不同，新鮮生薑保留了其天然油脂，有助於其獨特的風味並增強消化健康。” 他還指出，新鮮生薑的加工程度較低，因此保留了更多的原始營養素，包括維生素C、鎂和鈣，這些營養素在乾燥過程中可能會降解。 “它可以輕鬆添加到餐食、冰沙或茶中，使其成為日常消費的多功能和有益選擇，”基特利說。 如果煮生薑茶，基特利建議水溫應達到約71至85攝氏度，以有效釋放姜醇和薑辣醇而不使其降解太多。 “將水燒開（100攝氏度）是可以的，但隨後應減小火候，讓生薑在較低溫度下浸泡5到10分鐘，以保持
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其效力，”他說。 “適度的熱量有助於釋放生物活性化合物，同時最大限度地減少生薑有益特性的損失。”
一次可以吃多少生薑？
至於每次應該攝入多少生薑，摩爾引用了美國營養與飲食學會的《醫療保健專業人員補充劑指南》，該指南建議每天可以以新鮮或乾燥的形式攝入生薑作為「滋補品」。。 這意味著0.3至1.5克的新鮮生薑或2至4克的乾燥香料。 （參考一下，一茶匙等於兩克。 ）
儘管關於生薑還有很多需要研究的地方，但營養師認為它是一種健康的香料。
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