GFHDT: 專家揭示對腸道健康最不利的六種食物 若你喜愛切片麵包汽水牡蠣需警惕
專家揭示對腸道健康最不利的六種食物 若你喜愛切片麵包汽水牡蠣需警惕
7 Mar 2026 at 04:41am
別再談論足球了，眼下席捲全國的最新熱潮是“腸道健康”，曾經只在小眾健康食品店出現的開菲爾、康普茶、泡菜和酸菜，如今已從陳舊的熟食店躍入主流超市。
新興證據表明，腸道微生物群——覆蓋腸道並説明消化食物的細菌群落——對整體健康的重要性引發了人們對這一話題的極大興趣。
研究表明，健康腸道可影響從免疫系統到新陳代謝甚至心理健康等各個方面。 因此，腸道癥狀佔全科醫生就診人數八分之一的現象不足為奇，且與腸道相關的問題正在增加。
據《BMC胃腸病學》報導，炎症性腸病（包括克羅恩病和潰瘍性結腸炎等自身免疫疾病）病例在十年內激增34%。 調查顯示，多達半數人口患有胃酸反流，食物不耐受問題也在上升。
腸胃生理學家、微生物群診所的喬丹霍沃思（Jordan Haworth）指出：“正如通過食用富含健康益生菌和益生元的食物建立良好腸道細菌很重要，避免某些食物在構建微生物群時同樣關鍵。 "
請繼續閱讀專家指導，瞭解對腸道健康最不利的食物及替代方案。
超市麵包
眾所周知，超加工食品（高脂肪、高糖、塑料包裝食品）對腸道不利。 但霍沃思特別指出一種常被忽視的家庭主食。
“許多超市麵包因高含量合成乳化劑對腸道出人意料地有害，”他解釋道。 乳化劑用於增加食物體積，常見於蛋糕和兒童優酪乳等產品。
專家認為，乳化劑會「破壞」腸道中脂肪層與水層的分離，導致保護性腸壁出現間隙，增加細菌感染風險，某些感染甚至會引發腸癌。
雖然天然乳化劑（如植物製成的卵磷脂、瓜爾膠和果膠）對腸道危害較小，但多數超市麵包使用合成替代品以改善麵團強度和保鮮度。
霍沃思強調，白麵包加工過程會去除纖維——這對滋養腸道細菌和清除毒素至關重要，導致微生物多樣性降低。 “超市麵包會取代飲食中的全穀物，使你攝入更少纖維、更多糖分脂肪及添加劑。 大品牌預包裝麵包問題最為嚴重。 "
近期，連超市標榜“腸道健康”的酸麵包也遭營養學家批評。 Zoe飲食應用創始人蒂姆斯佩克特教授警告消費者，許多產品用“酸麵包”標籤“欺騙”消費者，“高纖維”等說法不過是“健康光環”。 這些麵包實際含有「多種化學物質，包括商業酵母、調味劑和乳化劑，以快速模仿真酸麵包風味」。。
霍沃思建議：從本地麵包店購買麵包，或仔細檢查營養標籤選擇多穀物產品。
霜淇淋
喚醒慾望女士催情一夜傾心迷幻藥再次悸動治療性冷感堅持到底男士持久快速起效男士助勃掌控時間延時噴霧淫蕩春藥水自然加碼陰莖增大草本配方補腎壯陽點燃欲火男士催情
腸胃生理學家霍沃思指出，霜淇淋損害腸道的原因除了高糖分和豐富口感外，還有更多因素。
霜淇淋富含乳化劑，用於創造順滑質地、防止冰晶並混合脂肪與水分，“他說。 市售霜淇淋常見合成乳化劑包括單雙甘油酯（E471）、卡拉膠和聚山梨酯80（E433）。
約10%英國人口存在乳糖不耐受。 對這部分人群，牛奶中的乳糖在結腸發酵會導致腹脹、脹氣和腹瀉。
霍沃思推薦發酵優酪乳作為更健康的替代品。 研究顯示，開菲爾或希臘優酪乳等產品能補充有益菌群，促進腸道平衡，防止有害菌滋生。 發酵過程預先消化部分營養素便於吸收，並強化腸壁。
“數據顯示，常食用發酵乳製品的人群炎症水準通常低於少攝入者，”他解釋道，“雖然胃可能對霜淇淋等乳製品有反應，但其他類型實際有助於建立健康腸道菌群。 "
低糖汽水和糖果
專家警告，過量糖分會滋養有害腸道細菌、引發炎症並損害腸壁，而甜味劑危害也不容小覷。
動物研究表明，甜味劑會改變腸道微生物平衡，減少有益菌、增加有害菌，導致不健康腸道環境。 它們還會削弱腸壁、破壞腸道屏障，增加炎症和感染風險。
“超重或需控制體重者常攝入更多甜味劑，這會負面影響腸道菌群和新陳代謝，”霍沃思強調。
2023年人體研究顯示，兩種最常用甜味劑——三氯蔗糖（Splenda）和糖精——會改變腸道菌群及血糖處理方式。 阿斯巴甜雖未顯示擾亂菌群，但已被列為可能致癌物（研究結論不一）。
霍沃思建議：每天一杯健怡可樂尚可接受，但過量者應改用康普茶等發酵飲料。 ProVen益生菌公司營養師阿德里安娜本傑明（Adrienne Benjamin）警告，標榜“健康”的低糖巧克力、軟糖常依賴糖醇和替代甜味劑。 “赤藓糖醇、山梨糖醇和菊苣根纖維雖降低糖含量，卻以影響消化聞名。 諷刺的是，這些『健康』甜食可能比傳統版本引發更多腸道不適。 "
素食乳酪
本傑明指出，素食乳酪雖是植物飲食者主食，但成分表可能出人意料地不利腸道健康。
“許多仿製乳酪含精製油、澱粉和穩定劑，營養價值低且刺激腸壁，”她解釋道。 素食乳酪還缺乏發酵乳製品中對腸道有益的活性菌群。
專家建議選擇以全食物為主的無乳乳酪，如磨碎堅果種子或添加香料的熟蔬菜製成的產品。 這些低加工版本通常含更多纖維和健康脂肪，超加工成分更少。
牡蠣
霍沃思強調：「對腸道健康最不利的是任何致病食物，而牡蠣位居首位。 "
“食物中毒是腸易激綜合征等長期腸道問題的最大單一成因，”他解釋道。 致病細菌毒素通過觸發炎症和神經過度刺激損害腸道，導致劇烈絞痛和腹瀉。
免疫系統強力反擊時，可能誤
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傷健康腸道細胞和神經。 霍沃思指出：「高纖維飲食者更易恢復，而飲食不良者缺乏抵禦病菌的細菌。 "
他堅持避免生食牡蠣：“它們吸收水中大量病毒，近年英國污水溢出增加導致牡蠣攜帶病毒上升。 除非完全煮熟，否則我絕不食用。 人們稱牡蠣是春藥，但腹瀉可毫無魅力。 "
油炸食品
霍沃思警告，油炸食品（尤其是深度油炸）同樣損害腸道。
“高溫油炸使油脂氧化分解，”他解釋道，“這些氧化化合物會改變腸道微生物群，我盡量避免油炸食品。 "
常用植物油、大豆油和菜籽油難被人體消化，易引發脹氣、胃痛和腹瀉。 霍沃思推薦使用特級初榨橄欖油烹飪：“其中多酚（植物天然化合物）能保護食物不被氧化，是最佳烹飪選擇。 "
新興證據表明，腸道微生物群——覆蓋腸道並説明消化食物的細菌群落——對整體健康的重要性引發了人們對這一話題的極大興趣。
研究表明，健康腸道可影響從免疫系統到新陳代謝甚至心理健康等各個方面。 因此，腸道癥狀佔全科醫生就診人數八分之一的現象不足為奇，且與腸道相關的問題正在增加。
據《BMC胃腸病學》報導，炎症性腸病（包括克羅恩病和潰瘍性結腸炎等自身免疫疾病）病例在十年內激增34%。 調查顯示，多達半數人口患有胃酸反流，食物不耐受問題也在上升。
腸胃生理學家、微生物群診所的喬丹霍沃思（Jordan Haworth）指出：“正如通過食用富含健康益生菌和益生元的食物建立良好腸道細菌很重要，避免某些食物在構建微生物群時同樣關鍵。 "
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超市麵包
眾所周知，超加工食品（高脂肪、高糖、塑料包裝食品）對腸道不利。 但霍沃思特別指出一種常被忽視的家庭主食。
“許多超市麵包因高含量合成乳化劑對腸道出人意料地有害，”他解釋道。 乳化劑用於增加食物體積，常見於蛋糕和兒童優酪乳等產品。
專家認為，乳化劑會「破壞」腸道中脂肪層與水層的分離，導致保護性腸壁出現間隙，增加細菌感染風險，某些感染甚至會引發腸癌。
雖然天然乳化劑（如植物製成的卵磷脂、瓜爾膠和果膠）對腸道危害較小，但多數超市麵包使用合成替代品以改善麵團強度和保鮮度。
霍沃思強調，白麵包加工過程會去除纖維——這對滋養腸道細菌和清除毒素至關重要，導致微生物多樣性降低。 “超市麵包會取代飲食中的全穀物，使你攝入更少纖維、更多糖分脂肪及添加劑。 大品牌預包裝麵包問題最為嚴重。 "
近期，連超市標榜“腸道健康”的酸麵包也遭營養學家批評。 Zoe飲食應用創始人蒂姆斯佩克特教授警告消費者，許多產品用“酸麵包”標籤“欺騙”消費者，“高纖維”等說法不過是“健康光環”。 這些麵包實際含有「多種化學物質，包括商業酵母、調味劑和乳化劑，以快速模仿真酸麵包風味」。。
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霜淇淋
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霜淇淋富含乳化劑，用於創造順滑質地、防止冰晶並混合脂肪與水分，“他說。 市售霜淇淋常見合成乳化劑包括單雙甘油酯（E471）、卡拉膠和聚山梨酯80（E433）。
約10%英國人口存在乳糖不耐受。 對這部分人群，牛奶中的乳糖在結腸發酵會導致腹脹、脹氣和腹瀉。
霍沃思推薦發酵優酪乳作為更健康的替代品。 研究顯示，開菲爾或希臘優酪乳等產品能補充有益菌群，促進腸道平衡，防止有害菌滋生。 發酵過程預先消化部分營養素便於吸收，並強化腸壁。
“數據顯示，常食用發酵乳製品的人群炎症水準通常低於少攝入者，”他解釋道，“雖然胃可能對霜淇淋等乳製品有反應，但其他類型實際有助於建立健康腸道菌群。 "
低糖汽水和糖果
專家警告，過量糖分會滋養有害腸道細菌、引發炎症並損害腸壁，而甜味劑危害也不容小覷。
動物研究表明，甜味劑會改變腸道微生物平衡，減少有益菌、增加有害菌，導致不健康腸道環境。 它們還會削弱腸壁、破壞腸道屏障，增加炎症和感染風險。
“超重或需控制體重者常攝入更多甜味劑，這會負面影響腸道菌群和新陳代謝，”霍沃思強調。
2023年人體研究顯示，兩種最常用甜味劑——三氯蔗糖（Splenda）和糖精——會改變腸道菌群及血糖處理方式。 阿斯巴甜雖未顯示擾亂菌群，但已被列為可能致癌物（研究結論不一）。
霍沃思建議：每天一杯健怡可樂尚可接受，但過量者應改用康普茶等發酵飲料。 ProVen益生菌公司營養師阿德里安娜本傑明（Adrienne Benjamin）警告，標榜“健康”的低糖巧克力、軟糖常依賴糖醇和替代甜味劑。 “赤藓糖醇、山梨糖醇和菊苣根纖維雖降低糖含量，卻以影響消化聞名。 諷刺的是，這些『健康』甜食可能比傳統版本引發更多腸道不適。 "
素食乳酪
本傑明指出，素食乳酪雖是植物飲食者主食，但成分表可能出人意料地不利腸道健康。
“許多仿製乳酪含精製油、澱粉和穩定劑，營養價值低且刺激腸壁，”她解釋道。 素食乳酪還缺乏發酵乳製品中對腸道有益的活性菌群。
專家建議選擇以全食物為主的無乳乳酪，如磨碎堅果種子或添加香料的熟蔬菜製成的產品。 這些低加工版本通常含更多纖維和健康脂肪，超加工成分更少。
牡蠣
霍沃思強調：「對腸道健康最不利的是任何致病食物，而牡蠣位居首位。 "
“食物中毒是腸易激綜合征等長期腸道問題的最大單一成因，”他解釋道。 致病細菌毒素通過觸發炎症和神經過度刺激損害腸道，導致劇烈絞痛和腹瀉。
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他堅持避免生食牡蠣：“它們吸收水中大量病毒，近年英國污水溢出增加導致牡蠣攜帶病毒上升。 除非完全煮熟，否則我絕不食用。 人們稱牡蠣是春藥，但腹瀉可毫無魅力。 "
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霍沃思警告，油炸食品（尤其是深度油炸）同樣損害腸道。
“高溫油炸使油脂氧化分解，”他解釋道，“這些氧化化合物會改變腸道微生物群，我盡量避免油炸食品。 "
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