fsfdsf: 豬蹄的營養價值,豬蹄的營養價值2
豬蹄的營養價值,豬蹄的營養價值2
24 Jun 2024 at 03:09am
鹵豬蹄
原料:豬蹄450克,花生38克,廖排骨滷汁500g,香菜少許。 味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
製作:
(1)豬蹄切塊后,用水燙過取出。
(2)將豬蹄、料、花生及香料一
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同用大火煮15分鐘。
備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
蔥燉豬蹄
原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。 蔥燉豬蹄 製作:將豬蹄拔去毛樁,洗净,用刀劃口; 將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。
功效:補血消腫。 適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克。
調料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
製作:
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(1) 將豬蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。
四、如何挑選豬蹄
據瞭解,泡過的豬蹄一般特別粗,表皮發紅,湊近聞還能聞到淡淡的藥水味,反而聞不到肉的腥味,同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬,而且蹄子是分開的。 正常的豬蹄個頭並不很大,蹄子連在一起,表皮鬆軟,皮的顏色不紅也不會格外白,甚至偏黃。 這個要小心分辨。
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選好的生豬蹄首先要看顏色,盡量買接近肉色的,有一點血色更好,過白、發黑的或顏色不正的不要買; 其次就是聞一聞,新鮮的豬蹄有生肉的味道,經過化學處理的,或者腐爛變質的,有刺激性的味道或者臭味,千萬別買。
豬蹄是不是越大越好呢? 其實並不是這樣,選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的,這樣的豬蹄,肉質口感最佳。 此外,帶筋的豬蹄不僅更加美味,而且更加有營養,但是比無筋的稍微價高一點,一般沒有筋的豬蹄,它的腕部會有一個開口。
原料:豬蹄450克,花生38克,廖排骨滷汁500g,香菜少許。 味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。
製作:
(1)豬蹄切塊后,用水燙過取出。
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蔥燉豬蹄
原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。 蔥燉豬蹄 製作:將豬蹄拔去毛樁,洗净,用刀劃口; 將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。
功效:補血消腫。 適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克。
調料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
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(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
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四、如何挑選豬蹄
據瞭解,泡過的豬蹄一般特別粗,表皮發紅,湊近聞還能聞到淡淡的藥水味,反而聞不到肉的腥味,同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬,而且蹄子是分開的。 正常的豬蹄個頭並不很大,蹄子連在一起,表皮鬆軟,皮的顏色不紅也不會格外白,甚至偏黃。 這個要小心分辨。
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豬蹄是不是越大越好呢? 其實並不是這樣,選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的,這樣的豬蹄,肉質口感最佳。 此外,帶筋的豬蹄不僅更加美味,而且更加有營養,但是比無筋的稍微價高一點,一般沒有筋的豬蹄,它的腕部會有一個開口。
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