GFHDT: 年輕美國人中「老年人疾病」病例激增令人擔憂

�茄科蔬菜包括番茄、甜椒、辣椒、茄子和土豆。

對大多數人來說，番茄、甜椒、茄子、土豆只是構成許多健康晚餐的基礎主食蔬菜。 但對於深入探索健康領域的那些人來說，據報導這些食物對我們的健康有害，會引起從關節炎到炎症等一系列問題。

“許多[自身免疫疾病]患者對茄科植物敏感，”功能醫學醫生達蒂斯�卡爾拉齊安在他的3.6萬名Instagram粉絲面前發帖稱，“如果他們有關節疼痛，這一點尤其明顯。 “卡爾拉齊安進一步聲稱，在所謂茄科蔬菜中發現的蛋白質可能會給類風濕性關節炎患者帶來問題，並敦促從業者報名參加他在研究機構舉辦的為期兩天的課程以瞭解更多資訊。

除了社交媒體外，名人也煽動了對這些食物的不信任。 傳奇美式足球運動員湯姆�佈雷迪的私人廚師曾公開表示，他的客戶因這些食物據稱具有促炎特性而刻意避免食用茄科植物。

儘管有這些說法，但根據倫敦國王學院流行病學教授、《電訊報》專欄作家、營養科學公司Zoe的聯合創始人蒂姆�斯佩克特的說法，幾乎沒有證據表明茄科植物會主動導致普通人群發生炎症。 事實上，斯佩克特教授表示，他的數據表明情況恰恰相反。

“Zoe的研究表明，對健康最好的事情之一就是攝入多樣化的植物，包括茄科植物，”他說，“這實際上會改善腸道健康並降低炎症水準。 "

那麼，為什麼這類食物會被妖魔化呢？

到底什麼是茄科植物？

要瞭解這一切的起源，「茄科植物」指的是龐大茄科植物家族中的2000多種植物。 英國營養基金會高級營養科學家布裡奇特�貝內拉姆表示：「茄科植物這個詞包括了許多我們日常經常食用的食物。 "

以下是一些最常食用的茄科植物：

• 土豆


• 番茄


• 茄子


• 甜椒


• 辣椒


• 枸杞

這個略顯陰森的名字的起源尚不清楚，但它可能源於這樣一個事實：歷史上，一些茄科植物——並非通常出現在我們餐盤上的那些——曾被用於藥用和致幻藥劑中，而這段模糊的過去可能無意中玷污了一些標準食物的名聲。

它們會引起炎症嗎？

有說法稱，茄科植物中稱為凝集素的蛋白質（也在許多豆類中發現）可以觸發促進炎症的免疫反應。

然而，沒有任何人類研究發現番茄或土豆中存在的凝集素會成為問題。 即使在小鼠身上，證據也有限：一項研究發現番茄凝集素可以與啮齒動物的腸壁結合，但並未顯示它們造成了任何損害。 據貝內拉姆介紹，凝集素可能成為問題的主要證據與豆類有關——而豆類並非茄科植物——但這僅適用於大量食用的情況。

其他人則強調了一種稱為糖生物鹼的化學物質，這是茄科植物為自然防禦昆蟲和真菌而產生的苦味化學物質。 多年來，一些小鼠研究表明糖生物鹼可能會加劇或引發腸道問題。 一項實驗給一群經過基因改造、腸道問題類似炎症性腸病的啮齿動物餵食炸土豆皮，得出結論認為土豆皮中的糖生物鹼含量加劇了炎症。

然而，專家表示，要得出同樣的情況發生在人類身上的結論是一個巨大的跨越，尤其是因為糖生物鹼的濃度在茄科植物的葉子中最高，而在可食用部分中含量要小得多。 斯佩克特教授表示：「和其他任何東西一樣，劑量很重要。 如果大量食用，這些蔬菜中發現的某些化學物質可能有毒，就像大多數化學物質一樣，但當你只是將它們作為餐食的一部分享用時，實際上是有益的。 "

愛丁堡大學胃腸病學教授查理�利斯表示贊同，他認為如果它們真的在很多人身上引起炎症，我們會在人群研究中看到這一點，但事實恰恰相反。

他說：「長期以來沒有強有力的證據表明它們會引起腸道炎症。 事實上，這些食物是地中海式飲食的一部分。 如果你看看針對普通人群和炎症性腸病患者的大多數飲食建議，這種飲食被認為對健康的、多樣化的腸道微生物組和良好的腸道功能最為有益。 "

如果我患有自身免疫疾病怎麼辦？

然而，一些患者，特別是那些患有類風濕性關節炎等特定自身免疫疾病的患者，確信消除茄科植物已經緩解了他們的某些癥狀。

赫特福德大學副教授、註冊營養師羅莎琳德�法萊茲對此類軼事很熟悉，她研究患有銀屑病（一種以皮膚上形成斑塊為特徵的自身免疫疾病）的人群。 法萊茲教授看到了英國和美國的調查，顯示相當大比例的銀屑病患者確信消除茄科植物在某種程度上説明減輕了他們斑塊的嚴重程度。 同樣，腸易激綜合征（IBS）、炎症性腸病（IBD）和類風濕性關節炎患者也聲稱，戒除茄科植物減少了胃痛並改善了排便習慣。

儘管法萊茲教授沒有看到任何硬女士催情藥�延時噴霧劑�性用品周邊�治療性冷感�淫蕩春藥水�男士催情藥�男士助勃藥�男士持久藥�補腎壯陽藥�迷昏失憶型�陰莖增大丸

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數據來支援這一點，但她也認為營養專家需要傾聽患者的說法。 她說：「我認為這裡真的沒有強有力的證據，但患者仍然報告說消除這些食物並感知到益處。 "

那麼可能發生了什麼？ 法萊茲教授表示，由於沒有現成的測試可以輕鬆測量消除茄科植物前後的炎症水準，因此很難評估。 匹茲堡大學胃腸病學家2023年的一篇論文提出，茄科植物可能會導致腸道中特定免疫細胞群過度啟動。 然而，在缺乏任何硬數據的情況下，利斯教授並不信服。

“我認為這是牽強和推測性的，”他說，“也許在[消除茄科植物]的同時，他們鍛煉更多，睡眠更好，而這些才是真正有助於預防腸道炎症的事情。 "

利斯教授認為，在某些情況下，IBS或IBD患者可能感知到消除茄科植物的好處，因為他們可能也排除了高FODMAP食物（例如，豆類、扁豆、洋薊、蘆筍、洋蔥和大蒜）。 這類食物含有短鏈碳水化合物，眾所周知會在易感人群中引發各種消化癥狀，因為小腸對它們的吸收不良。

利斯教授說：「對於患有腸易激綜合征的人來說，存在飲食觸發因素，包括FODMAPs。 當這些可發酵糖不能被腸道微生物組適當處理時，它們會持續存在併產生大量氣體，可能導致腹脹和腹瀉。 "

那麼，你應該避免茄科蔬菜嗎？

儘管斯佩克特教授認為，少數人可能對茄科植物有罕見的過敏或食物不耐受，但他建議人們在真正消除這些食物之前，先尋找其他更可能的解釋。 他說：「在妖魔化整個食物類別之前，值得瞭解整體飲食模式和其他接觸情況。 "

法萊茲教授表示，她擔心嚴格的排除飲食，特別是涉及主食植物的食物，可能導致營養缺乏，最終惡化潛在的疾病過程，並使人們長期面臨其他慢性健康問題的風險。

同時，她清楚地意識到，許多患有嚴重自身免疫疾病的患者迫切希望嘗試任何方法來緩解癥狀，因此她認為營養師和營養專家有必要提供實用建議。 雖然她不建議消除茄科植物食物，但她對決心嘗試的人的建議是一次只消除一種食物，等待長達六周來評估是否有任何變化，並記錄該期間可能發生的其他變化，無論是壓力水平還是睡眠模式，並考慮這些變化如何也可能影響他們的癥狀。

她說：「我和一些正在消除乳製品、茄科植物、糖和酒精的人交談過，如果你一次性做所有這些，你怎麼知道哪一種真正在説明你？ 茄科植物是營養學中的一個灰色領域，我們沒有證據，但這並不意味著我們不能支援患者的思維過程。 如果我們不給他們答案，他們就會去社交媒體和沒有資格的人那裡尋找答案。 "

常見問題解答

哪些蔬菜常被誤認為是茄科植物？

常被誤認為是茄科植物的幾種蔬菜包括紅薯、蘑菇、洋蔥、西葫蘆和黃瓜。 黑胡椒有時也會與茄科甜椒混淆，但它本身並不是茄科植物。

茄科植物有哪些健康益處？

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豆類是茄科植物嗎？

不是。 豆類屬於另一個家族，即豆科。 它們與茄科植物被混淆，因為它們都含有凝集素，這可能會在某些人中引起消化問題，但僅在攝入非常高量時才會發生。

茄科植物不耐受的癥狀是什麼？

一些人，特別是那些患有自身免疫疾病的人，認為茄科植物會加劇關節疼痛和他們疾病的其他癥狀。 然而，研究人員表示目前沒有證據證明這一點，並建議其他解釋，如更廣泛的飲食模式、壓力或睡眠中斷可能是原因。