jhngg: 這幾種剩菜有「毒」，真的不能吃！

�春節期間，家家戶戶最不少的就是剩菜剩飯了。

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有人認為，剩菜剩飯就是營養差一點、口感差一點，吃一吃並沒什麼問題。

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但也有人認為，剩菜剩飯不能吃，吃多了會致癌。

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那這兩種說法哪種更正確呢？ 剩菜剩飯究竟該如何處理呢？�跟著小編來看一看吧！

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吃剩菜，真的會致癌嗎？













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為什麼會說剩菜剩飯會致癌呢？ 這種說法主要是因為剩菜剩飯里的亞硝酸鹽。

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亞硝酸鹽是一種劇毒物質，一般0.3克就可引發中毒，嚴重時會危及生命。

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另外，亞硝酸鹽還會在人體的胃裡生成致癌物亞硝胺，還容易在增加鼻咽癌、食管癌等疾病的風險。

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而且剩菜存儲的時間越長，裡面亞硝酸鹽含量就越高。

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從這個角度看，大家的擔心好像也很有道理。

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但拋開劑量談毒性的說法都是在耍流氓，亞硝酸鹽雖然很“毒”，但是我們日常食用的剩菜中的含有劑量卻很低很低。






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曾有实验表明：把一盘未翻动过的新菜放入冰箱，第二天其亚硝酸盐的含量只是从3㎎/㎏升到7㎎/㎏而已，数值远低于亚硝酸盐致癌的国家标准。

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所以说，仅仅是一般日常的剩饭剩菜，偶尔吃一吃，并不用太过担心“致癌”。

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