jhngg: 這幾種剩菜有「毒」,真的不能吃!

這幾種剩菜有「毒」,真的不能吃!


3 Feb 2023 at 07:32pm
春節期間,家家戶戶最不少的就是剩菜剩飯了。



有人認為,剩菜剩飯就是營養差一點、口感差一點,吃一吃並沒什麼問題。



但也有人認為,剩菜剩飯不能吃,吃多了會致癌。



那這兩種說法哪種更正確呢? 剩菜剩飯究竟該如何處理呢?跟著小編來看一看吧!

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吃剩菜,真的會致癌嗎?


















為什麼會說剩菜剩飯會致癌呢? 這種說法主要是因為剩菜剩飯里的亞硝酸鹽。



亞硝酸鹽是一種劇毒物質,一般0.3克就可引發中毒,嚴重時會危及生命。



另外,亞硝酸鹽還會在人體的胃裡生成致癌物亞硝胺,還容易在增加鼻咽癌、食管癌等疾病的風險。



而且剩菜存儲的時間越長,裡面亞硝酸鹽含量就越高。



從這個角度看,大家的擔心好像也很有道理。



但拋開劑量談毒性的說法都是在耍流氓,亞硝酸鹽雖然很“毒”,但是我們日常食用的剩菜中的含有劑量卻很低很低。










曾有实验表明:把一盘未翻动过的新菜放入冰箱,第二天其亚硝酸盐的含量只是从3㎎/㎏升到7㎎/㎏而已,数值远低于亚硝酸盐致癌的国家标准。



所以说,仅仅是一般日常的剩饭剩菜,偶尔吃一吃,并不用太过担心“致癌”。



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