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養陰潤肺說百合
16 Aug 2023 at 02:47pm
百合，別名白百合、藥百合、百合蒜、蒜腦薯。為百合科植物卷丹（卷丹百合）、百合或細葉百合（山丹）的干燥肉質鱗葉。秋季採挖，洗淨，剝取鱗葉，置沸水中略燙，乾燥。
乾燥肉質鱗葉呈長橢圓形，長2厘米~5厘米，寬1厘米~2厘米，中部厚1.3毫米~4毫米。表麵類白色、淡棕白色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。無臭，味微苦。
食性特點
百合鱗葉澱粉含量達70%，乾鮮均可供食用，以鮮百合為主，現全國大部分地區亦有乾品應市，以浙江、江蘇、湖南、湖北等地應用較多。百合是中國傳統的出口特產。
中藥藥性
性味歸經：甘，寒。歸心、肺經。
功能主治：養陰潤肺，清心安神。用於陰虛燥咳，勞嗽咯血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。
使用禁忌
風寒咳嗽、中寒便滑者忌服。助勃壯陽壯陽藥催情春藥春藥持久液陰莖增大增大丸助勃延時治療陽痿早洩
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藥膳食補
二合糯米粥：百合50克，核桃10個，紅棗10枚，糯米適量。先將核桃去殼取肉，保留紅色核桃衣，用清水洗淨；百合、紅棗分別洗淨，紅棗去核；糯米用清水淘洗乾淨，將以上諸物一起入鍋，加入適量清水。先用大火煮至水沸，改用小火繼續燜煮，至糯米開花成粥。加入調味料即可食用。
諸物合用，有滋補肺腎、止咳平喘等作用。適用於老年慢性支氣管炎、咳喘等見肺腎氣虛者。健康人食之可補益肺腎、強壯身體、增加抵抗力。
百合蓮藕燉排骨：豬排骨8塊，蓮藕1節，百合30克，蔥半根，姜2片，鹽適量。將排骨洗乾淨，冷水下鍋焯水，撈出備用，蓮藕去皮切滾刀塊。砂鍋裡加水燒開，加入焯過水的排骨及切好的蓮藕、蔥和姜，大火再燒開，轉小火燉1小時。加入鹽，再燉10分鐘，關火放入百合，百合變透明即成。
本菜品具有補虛潤肺、潤腸通便功效，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳品，也是冬令潤燥的常用食療方。
百合雞米飯：母雞1只，百合60克，粳米60克。將雞宰殺後去毛與內臟。粳米、百合洗淨放入雞腹中縫合，加生薑、椒、鹽、醬油少許調味，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，並飲湯食肉。
本菜品具有補氣養血、健脾養助勃壯陽壯陽藥催情春藥春藥持久液陰莖增大增大丸助勃延時治療陽痿早洩
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百蓮釀藕：鮮藕500克，百合15克，蓮子15克，橘紅15克，薏米15克，芡實15克，糯米125克，蜜櫻桃30克，瓜片15克，白糖500克，豬網油60克。將鮮藕粗壯部分削去一頭，內外洗淨，用竹筷捅透孔眼。將淘洗過的糯米由孔裝入並填緊，用刀背敲拍孔口，使之封閉不漏。放鍋中煮熟，撈入清水中漂起，削去外面粗皮，切成6毫米厚的圓片。蓮子去皮、心，同薏米、百合、芡實裝碗中，沖洗淨，加清水適量，上籠蒸熟爛。瓜片、橘紅切片，蜜櫻桃對剖。豬網油修成方形，鋪於鍋內，蜜櫻桃隨意排成花紋圖案，相繼放入瓜片、橘紅、薏米、百合、芡實、蓮子等；藕片擺成圖案，撒入白糖，上籠蒸至極爛，翻於圓盤，揭去網油。其餘白糖收成糖汁掛上。適量佐餐食用。
乾燥肉質鱗葉呈長橢圓形，長2厘米~5厘米，寬1厘米~2厘米，中部厚1.3毫米~4毫米。表麵類白色、淡棕白色或微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。無臭，味微苦。
食性特點
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百合蓮藕燉排骨：豬排骨8塊，蓮藕1節，百合30克，蔥半根，姜2片，鹽適量。將排骨洗乾淨，冷水下鍋焯水，撈出備用，蓮藕去皮切滾刀塊。砂鍋裡加水燒開，加入焯過水的排骨及切好的蓮藕、蔥和姜，大火再燒開，轉小火燉1小時。加入鹽，再燉10分鐘，關火放入百合，百合變透明即成。
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百合雞米飯：母雞1只，百合60克，粳米60克。將雞宰殺後去毛與內臟。粳米、百合洗淨放入雞腹中縫合，加生薑、椒、鹽、醬油少許調味，用水煮熟。開腹取百合、粳米作飯，並飲湯食肉。
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百蓮釀藕：鮮藕500克，百合15克，蓮子15克，橘紅15克，薏米15克，芡實15克，糯米125克，蜜櫻桃30克，瓜片15克，白糖500克，豬網油60克。將鮮藕粗壯部分削去一頭，內外洗淨，用竹筷捅透孔眼。將淘洗過的糯米由孔裝入並填緊，用刀背敲拍孔口，使之封閉不漏。放鍋中煮熟，撈入清水中漂起，削去外面粗皮，切成6毫米厚的圓片。蓮子去皮、心，同薏米、百合、芡實裝碗中，沖洗淨，加清水適量，上籠蒸熟爛。瓜片、橘紅切片，蜜櫻桃對剖。豬網油修成方形，鋪於鍋內，蜜櫻桃隨意排成花紋圖案，相繼放入瓜片、橘紅、薏米、百合、芡實、蓮子等；藕片擺成圖案，撒入白糖，上籠蒸至極爛，翻於圓盤，揭去網油。其餘白糖收成糖汁掛上。適量佐餐食用。
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