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白术的食用方法
9 Nov 2025 at 06:02pm
白术我们都知道是一种不错的中药药材，在多种疾病的治疗上都会用到白术。 同样，白术可用作食材，用来做菜，不但能少出一个美味的菜肴来，同样能够吃出健康。 本文在这里主要向大家推荐三款关于白术的食用方法。
一、白术扣烧牛肉
原料
主料： 牛肉（瘦）250克
辅料： 白术15克香菜10克
调料： 黄酒10克花生油50克醋5克酱油5克味精2克香油2克
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白术扣烧牛肉
详细步聚
熟白煮牛肉抹匀酱油。 锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内，香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。 锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。 将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。
用法：佐餐食用。
二、白术陈皮煲鱼汤
原料
主料： 泥鳅640克
辅料： 白术40克陈皮8克
调料： 姜4克盐4克
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详细步聚
1. 鱼（泥鳅）洗净，去肠，切块;
2. 白术洗净;
3. 陈皮浸软刮去白;
4. 生姜洗净切丝，放入煲内，加不水适量，猛火煮滚;
5. 放入鱼，改慢火煲2小时，调味即可饮用。
一、白术扣烧牛肉
原料
主料： 牛肉（瘦）250克
辅料： 白术15克香菜10克
调料： 黄酒10克花生油50克醋5克酱油5克味精2克香油2克
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白术扣烧牛肉
详细步聚
熟白煮牛肉抹匀酱油。 锅置旺火上，倒入花生油，烧至六成热时，下牛肉炸至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齐地放入蒸碗内，香菜切成2厘米的段，葱切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。 锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白汤、酱油、精盐、白术同煮，倒入碗里，上笼蒸于烂熟取出。 将蒸好的牛肉扣入汤盘人，原汤滗出倒在锅里，上火，加白汤、绍酒、盐、味精、蒜末烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，烧在牛肉上，撒上香菜即可。
用法：佐餐食用。
二、白术陈皮煲鱼汤
原料
主料： 泥鳅640克
辅料： 白术40克陈皮8克
调料： 姜4克盐4克
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详细步聚
1. 鱼（泥鳅）洗净，去肠，切块;
2. 白术洗净;
3. 陈皮浸软刮去白;
4. 生姜洗净切丝，放入煲内，加不水适量，猛火煮滚;
5. 放入鱼，改慢火煲2小时，调味即可饮用。
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