sdfsdfs: 黃酒是什麼酒 喝黃酒有好處10

黃酒的功效　主要功效黃酒是醫藥上很重要的輔料或「藥引子」。。 中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。

黃酒的另一功能是調料。 黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹製薺菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

黃酒的營養保健功能

黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，採用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。

黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

黃酒中已檢出的無機鹽達18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。 黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。

黃酒中的蛋白質含量為酒中之，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ，是啤酒的4 倍。

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黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。 肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。 紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。 每升加飯酒中的必需氨基酸達

3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。

黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達 6g。 這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。 功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長髮育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

飲黃酒的7大健康理由

黃酒含有豐富的營養，有「液體蛋糕」之稱。 其營養價值超過了有「液體麵包」之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。