fsfdsf: 蠶豆炒酸菜的做法步驟_做法有那些2

1、買來的豬肋排切成小塊后，洗净，然後用一個大碗，裡面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗净的排骨放進去浸泡1個小時。

2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗净，然後用水焯一下，撈起

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備用。

3、準備好大蔥絲和薑絲。

4、泡好的排骨撈起濾干水

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分，鍋燒熱后倒入橄欖油。

5、先加入花椒、大蔥絲和薑絲煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨變色后，放入適量的料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。

6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開后，

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小火慢燉40分鐘。

7、40分鐘后，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把餘下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。

8、把蠶豆泥加入鍋內，攪勻，煮

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開后即可。

9、盛到碗裡就可以啦，味道很棒呢。

原料：排骨、蠶豆、拉茲美斯橄欖油、大蔥、花椒、姜

調味：料酒、生抽、鹽。

四、如何长期保存新鲜蚕豆

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　　1 � �首先买一定量的蚕豆，当然具体数量根据实际情况来定，想要多吃多准备一些无妨。

2 把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時候可以將壞子都挑出，用冷水反覆沖洗乾淨。

3 將洗乾淨的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因為蠶豆比較輕會浮在水上，所以要有充分的水盡量不要接觸的鍋的底部。

4 把火調至最大把，鍋不需要蓋上蓋

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子，直到鍋中的水微微開始冒泡，那麼就好了，不需要完全煮沸。

5 準備一個不鏽鋼篩子，塑膠得不好。 把篩子放在一個空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水。

6 直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因為篩子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會把蠶豆焖熟顏色無法保持鮮豔。

7 迅速把蠶豆用冷水翻復沖洗，直至

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蠶豆沒有一點熱氣，這個動作和剛才的用處是一樣的為了保持顏色。 所以要一氣呵成，不要過一段時間再沖洗。

8 把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那麼就可以新鮮的把蠶豆保存下來了。 過幾個月如果想吃，直接從冰箱中拿出直接炒，口感仍舊新鮮。