asfsdfgdsfg: 豆製品食用指南讓骨骼和血管贏在起跑線上
豆製品食用指南讓骨骼和血管贏在起跑線上
8 May 2024 at 07:35pm
感謝美麗帥氣的你打開此文,希望大家一起交流飲食、養生保健等方面的知識,讓生活更美好。
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古時候稱為「菽(shū)」,
是五穀(稻、黍、稷、麥、菽)之一,
秦漢以後逐漸改為「豆」。。
豆漿、豆腐、豆花、豆皮、腐乳......
一顆大豆,
被聰明的中國人做出了百樣吃法。
豆製品吃來4個健康好處
豆製品含豐富的蛋白質,還具有鈣、鎂、鉀、大豆異黃酮、B族維生素等營養物質,對身體益處很多。
01
補鈣
豆腐、豆漿、豆腐腦等不僅價格便宜,而且含鈣都比較豐富,可有效預防和改善骨質疏鬆。
02
富含優質蛋白
大豆蛋白屬優質植物蛋白,可與動物蛋白相提並論,素食者應多吃大豆製品。
03
護肝
對於愛喝點小酒的人來說,豆腐、豆芽等豆製品是很好的下酒菜,比肉類、花生米等好很多,因為豆製品含有豐富的維生素B和半胱氨酸,可以減輕對肝臟的不利影響。
不同豆製品的營養專長
豆製品家族很龐大,每個成員都有自己的營養優勢。
豆漿
保留很多有益成分
豆漿豆香濃郁,保留了原料中大多數有益成分,如大豆異黃酮、豆固醇等,其營養素含量主要是由加水量決定的。 一般來說,打豆漿時大豆與水的比例大約為1∶18~1∶20。
豆腐、豆腐乾、豆腐絲
擅長補鈣
製作豆腐等豆製品過程中,少不了“點豆腐”的工序,有些會用到含鈣離子的凝固劑,因此成就了一批補鈣小能手。
豆腐乾的鈣含量高達447毫克/100克,豆腐絲204毫克/100克,南豆腐113毫克/100克,北豆腐105毫克/100克。
腐乳、豆豉、納豆
富含B族維生素
豆瓣醬、豆豉、豆腐乳等豆製品經過發酵后,其中的B族維生素含量大幅增加,特別是黴菌發酵可產生植物性食品中不存在的維生素B12。 豆腐乳、豆豉等含鹽量較高,只能少量佐餐食用。
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膳食纖維含量高
有些人喜愛吃醬黃豆、煮毛豆,還將打了豆漿后的豆渣二次利用。 這樣的食用方法,雖然鈣攝入量較低,但膳食纖維攝入量卻遠高於其他豆製品。
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豆製品吃來4個健康好處
豆製品含豐富的蛋白質,還具有鈣、鎂、鉀、大豆異黃酮、B族維生素等營養物質,對身體益處很多。
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補鈣
豆腐、豆漿、豆腐腦等不僅價格便宜,而且含鈣都比較豐富,可有效預防和改善骨質疏鬆。
02
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大豆蛋白屬優質植物蛋白,可與動物蛋白相提並論,素食者應多吃大豆製品。
03
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對於愛喝點小酒的人來說,豆腐、豆芽等豆製品是很好的下酒菜,比肉類、花生米等好很多,因為豆製品含有豐富的維生素B和半胱氨酸,可以減輕對肝臟的不利影響。
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豆製品家族很龐大,每個成員都有自己的營養優勢。
豆漿
保留很多有益成分
豆漿豆香濃郁,保留了原料中大多數有益成分,如大豆異黃酮、豆固醇等,其營養素含量主要是由加水量決定的。 一般來說,打豆漿時大豆與水的比例大約為1∶18~1∶20。
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製作豆腐等豆製品過程中,少不了“點豆腐”的工序,有些會用到含鈣離子的凝固劑,因此成就了一批補鈣小能手。
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腐乳、豆豉、納豆
富含B族維生素
豆瓣醬、豆豉、豆腐乳等豆製品經過發酵后,其中的B族維生素含量大幅增加,特別是黴菌發酵可產生植物性食品中不存在的維生素B12。 豆腐乳、豆豉等含鹽量較高,只能少量佐餐食用。
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膳食纖維含量高
有些人喜愛吃醬黃豆、煮毛豆,還將打了豆漿后的豆渣二次利用。 這樣的食用方法,雖然鈣攝入量較低,但膳食纖維攝入量卻遠高於其他豆製品。
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