3H4: 什麼蔬菜不能吃 常吃這種蔬菜等於慢性自殺

我們日常的飲食中，總是少不了蔬菜，但是，你以為不管是什麼樣子的蔬菜吃了都是對身體好，沒有其他害處，那你就大錯特錯了。 我們在平時購買蔬菜的時候，這種類型的蔬菜可千萬吃不得，吃多了小心對身體健康有損，下面我們一起瞭解一下，什麼蔬菜不能吃？

什麼蔬菜不能吃

現如今很多的東西都變得商業化和利益化，很多的蔬菜商為了能夠使得自己的蔬菜保存的時間更長，或者說是為了能夠獲得大的利潤，經常會用農藥來代替化肥，因此會導致我們生一些奇怪的病，那麼，在買蔬菜的時候可一定要注意。

我們在挑選蔬菜的時候，一定不能太大意，這樣的話很有可能會對身體健康造成傷害，因此在吃水果和蔬菜的時候，需要削皮的蔬菜水果就一定要削皮，那麼， 蔬菜在吃的時候，一定要先用鹽水侵泡，然後再徹底的清洗哦！ 下邊小編總結了一些鑒別高化肥農藥殘留果蔬的方法：

1、不吃形狀、顏色異常的蔬菜

形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化學品處理的，可以放心地食用。

“異常”蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。 有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥，不宜選購。 有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確系新品種，則另當別論。

2、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜

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在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為「多蟲蔬菜」; 有的菜害蟲不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲蔬菜”。 是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。 多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。

多蟲蔬菜由於害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。 平時應盡可能選「少蟲蔬菜」。。 不過，在溫度較低的季節，由於害蟲休眠越冬，農藥的噴灑也停止，這時少量食用“多蟲蔬菜”也無妨。

　　3、不吃施肥量大的蔬菜

由於化學肥料的施用量大，特別是氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。 硝酸鹽本身對人毒性並不大，但隨蔬菜進入胃腸道後會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨，這是一種致癌物質。

對上市蔬菜檢測后發現，各種蔬菜的硝酸鹽含量強弱不等，由強到弱的規律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達數十倍。 其規律是蔬菜的根、莖、葉（即營養體）的污染程度遠遠高於花、果、種子（即生殖體），這可能是生物界普遍存在的保護性反應。 這個規律很有用，它可以指導我們正確的消費蔬菜，盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

有不少人特別喜歡吃葉類蔬菜，那麼，如果您很喜歡吃這種類型的蔬菜的話，那就要注意農藥殘留，一定要徹底清洗乾淨才可以吃，並且要注意適量的食用，因為維生素C能阻斷亞硝酸胺的形成，可減輕葉菜潛在的危險。

如何挑選蔬菜

看顏色。 蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。 總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等; 這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質; 淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。