yhbg887: 食物焦黑的地方,吃了會致癌嗎? 還能愉快的燒烤嗎?

食物焦黑的地方,吃了會致癌嗎? 還能愉快的燒烤嗎?


21 Nov 2022 at 07:22pm
有時候燒菜或者燒烤,食材表面會有燒焦的地方。



很多人都說:



“焦黑的不能吃,吃了會致癌”泰坦凝膠 瀰漫之夜 美國保羅V8 紅金偉哥 2H2D持久液 奧地利XXL增大軟膏 VIMAX陰莖增大丸 VIGRX PLUS 德國黑螞蟻生精片 日本淑女剋星精華素 一想就硬華佗神丹 香港極品海狗丸 永明神盾海狗丸 臺灣本能INSTINCT 德國必邦




這是真的嗎?

食物燒焦會產生有害物質?



在高溫下,食物燒焦的確會產生一些有害物質。 最常見的有兩種:一種是苯並芘,一種是雜環胺。



苯並芘:



苯並芘是一種有五個苯環的多環芳烴,國際癌症研究機構將苯並芘歸在致癌物的第一組(已經明確對人類有致癌作用)。 燒烤的食物,由於溫度高,在高溫下的確可能產生苯並芘這種致癌物。



燒烤食物產生的苯並芘主要來自脂肪的受熱反應,脂肪在溫度超過 200度就會產生苯並芘,而且,溫度越高,產生越多的苯並芘。



雜環胺:



多環胺類(heterocyclic amines,簡稱 HCA 或 HCAs),也有人稱之為雜環胺,具有一定的致畸致癌性。 HCA的形成有幾個因素:食物類型、烹調方法、溫度和時間。







(1).食物類型:熟肉製品以及其他來源的蛋白質(牛奶、雞蛋、豆腐、器官肉類:如肝臟)。



(2).烹調方法:在油炸、煎和燒烤過程中,肉煮熟在極高的溫度下產生的HCAs含量為最大。



(3).溫度和時間:肉或其它食物經煮、烤、煎,溫度越高多環胺類產生越多; 反之,溫度越低產生多環胺類量越少,多環胺類的多少取決於食物熟透的溫度。

實際上真的容易致癌嗎?

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焦黑食物,理論上能夠致癌,然而實際上非常難。 原因有兩個:



1、焦黑物並不會上癮



焦黑物和烟草、酒精都算「致癌物」,但是烟草和酒精能够使一些人上瘾,从而沉迷其中、日久天长不断接触,最终引发癌症。


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