FARES: 今日美食之東北亂燉的做法

今日美食之東北亂燉的做法


8 Jan 2022 at 04:49pm
主料:五花肉400克,捲心菜半棵,土豆兩個,西紅柿兩個;



輔料:生抽

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3茶匙,料酒1茶匙,白糖7茶匙,食鹽1茶匙,老抽1茶匙,植物油1湯匙;



做法:



1、五花肉切薄塊,比紅燒肉略薄,比平時炒菜的肉塊略厚,放入少量料酒和老抽醃制;



2、腌肉時來準備配菜,土豆切滾刀塊,西紅柿切小塊,捲心菜撕成小片,西紅柿的塊大小隨意;



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3、熱鍋涼油,油要少加,下五花肉略煎,然後不停地翻炒,讓五花肉出油;



4、待全變色,放入3茶匙白糖,略炒糖色,如果不喜歡可用一湯匙的老抽代替;



5、下入土豆,開始翻炒,炒至土豆表面略焦紅,略微上色;



6、下入捲心菜和西紅柿略翻炒,加入熱水,以剛沒過食材為好,喜歡湯的就再多加一點,需要提醒的是,西紅柿和捲心菜會出水,所以記得算入在內;



7、大火燒開,然後轉中小火燉煮,再加入約四茶匙的白糖和3茶匙生抽,燉至湯汁略濃稠,按照個人口味加入食鹽,待剩一碗多湯汁便可關火了,收汁的時候,也可按自己的口味掌握,濃稠的就多收一點汁;

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提醒:亂燉可以隨意增減自己喜歡的原材料,比如白菜、玉米、青椒、茄子;燉煮時間取決於自己喜歡的軟爛程度;留多點湯汁,配上米飯,味道絕了;燉菜雖然好吃,但要注意量,燉煮太多,保存時間過長就不好,亞硝酸鹽會滋長。

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