FARES: 豬蹄怎麼做好吃? 醬豬蹄的做法

豬蹄怎麼做好吃? 醬豬蹄的做法


8 Jan 2022 at 05:02pm
材料:豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣

調料:八角(大料)4顆 花椒40粒 陳皮1塊 草果2顆 桂皮1根 香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙 生抽2湯匙 老抽3湯匙 白糖1茶匙 冰糖1茶匙 鹽1茶匙

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做法:

1、將豬蹄洗净。 鍋中倒入清水,大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖凈後瀝干備用。 (如豬蹄上有毛,此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。 但通常我們在超市買的豬蹄,毛已經被除去的很乾淨)

2、姜去皮切成片,大蔥切成5cm長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下,但不要拍碎。

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3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味后,放入豬蹄,然後烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。 倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。

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5、最後打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻后改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可。

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