五，葡萄酒在桶中存了3至9個月以後，就要裝瓶了。
以前，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，現在（2001年以後）很多科技革新的裝瓶廠都採用新式的真空密封的旋轉式酒瓶。
第二套
A.除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。
B.破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
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C.發酵：在破碎的葡萄（連同果皮及種子）中加入酵母菌。 因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
D.榨汁：以榨汁機榨出發酵后的葡萄酒。 紅酒
E.發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。 本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。
F.除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
G.熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年（但亦有熟成未滿兩年者）。
H.裝瓶：熟成后即可裝瓶。
品酒杯的選擇
選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中於杯口附近，便於嗅聞判斷。 不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。
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酒並非越陳越香
葡萄酒並非是越陳越香。 過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之後就逐漸人老珠黃，邁入退化期。 所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嘗出它巔峰的風味。
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