dfefew: 傳統元宵做法:五仁餡元宵的做法
傳統元宵做法:五仁餡元宵的做法
2 Feb 2023 at 02:17am
原料:炒花生(去衣)、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克,鮮桔皮30克、白糖10克、化豬油30克、水磨糯米粉300克。
做法:
1、把桔皮切細絲剁成末、把烤好的五仁拍碎斬勻,一起加入白糖攪拌均勻,加入油脂攪拌。
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2、把拌勻的五仁餡壓成餅,切成1.5厘米的丁,搓成球形,放入冰箱冷凍20分鐘。準備一個乾淨的不銹鋼小盆,鋪上一層糯米粉。
3、每次取出10顆餡心,稍微粘一點清水,放入不銹鋼盆中,勻速轉動,直到均勻沾上糯米粉後取出,再沾上一層清水繼續放入盆中滾上糯米粉,如此往復直至把元宵做成您喜歡的大小即可。
4、做好的元宵不要馬上急著下鍋,需要放置一會,讓其中的水分充分滋潤,否則煮出來的元宵口感效果不好。
5、煮的時候要中火燒開,小火煮至元宵膨脹浮起即可馬上撈出。
營養點評:
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傳統餡心的元宵香甜可口,而且味道比較厚重,是大家廣為喜愛的,但是其中的脂肪含量過高、用糖過多,所以自己在家做還是比較好的,可以盡量減少油脂和糖的使用量。這種做法的五仁餡已經比傳統做法的元宵少了很多熱量。
如果您比較希望元宵更適合自己的健康,那可以不放糖或者把豬油換成橄欖油,這樣雖然口感效果稍遜一些,但更加保健。
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1、把桔皮切細絲剁成末、把烤好的五仁拍碎斬勻,一起加入白糖攪拌均勻,加入油脂攪拌。
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4、做好的元宵不要馬上急著下鍋,需要放置一會,讓其中的水分充分滋潤,否則煮出來的元宵口感效果不好。
5、煮的時候要中火燒開,小火煮至元宵膨脹浮起即可馬上撈出。
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