dfefew: 過年吃什麼？年菜皮凍兒的做法

　在北方，無論是肉凍兒、魚凍兒，過年的時候，家家戶戶都要做上一盆。做好了，盛在大盆裡放在室外，吃的時候切一盤上桌，晶瑩剔透，配點蘸料下酒，涼絲絲，清爽爽，美極了！

　　原料：豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。

調料：醬油、糖、鹽、料酒。

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　　做法：

　　1.豬皮刮去裡層的油脂和外層的雜質； 　　

　　2.加水煮開2～3分鐘，撈出晾涼； 　　

　　3.再次刮淨豬皮內層的油脂和外層的雜質； 　　

4.用熱水沖洗乾淨；

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　5.把2、3、4步再重複一次； 　　

　　6.把處理好的豬皮切成均勻的細條；

　　7.干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好； 　　

8.鍋內添加水、蔥段、薑片和調料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調味；

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　　9.加入肉皮大火煮開，加點料酒敞鍋煮幾分鐘，然後轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火； 　　

　　10.倒入密閉的容器中，晾涼後移至低溫處保存； 　　

　　11.吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁儿蘸食。