dfefew: 過年吃什麼?年菜皮凍兒的做法
過年吃什麼?年菜皮凍兒的做法
2 Feb 2023 at 02:33am
在北方,無論是肉凍兒、魚凍兒,過年的時候,家家戶戶都要做上一盆。做好了,盛在大盆裡放在室外,吃的時候切一盤上桌,晶瑩剔透,配點蘸料下酒,涼絲絲,清爽爽,美極了!
原料:豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香。
調料:醬油、糖、鹽、料酒。
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做法:
1.豬皮刮去裡層的油脂和外層的雜質;
2.加水煮開2~3分鐘,撈出晾涼;
3.再次刮淨豬皮內層的油脂和外層的雜質;
4.用熱水沖洗乾淨;
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5.把2、3、4步再重複一次;
6.把處理好的豬皮切成均勻的細條;
7.干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;
8.鍋內添加水、蔥段、薑片和調料包,大火煮開,添加醬油、糖和鹽調味;
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9.加入肉皮大火煮開,加點料酒敞鍋煮幾分鐘,然後轉小火煮至湯汁濃稠,肉皮可以用筷子一穿就透,關火;
10.倒入密閉的容器中,晾涼後移至低溫處保存;
11.吃時切成任意形狀,根據個人喜好,調味汁儿蘸食。
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11.吃時切成任意形狀,根據個人喜好,調味汁儿蘸食。
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