zxcvb: 專家對研究外賣功能表熱量標籤與食物選擇的反應
專家對研究外賣功能表熱量標籤與食物選擇的反應
14 May 2026 at 05:53am
一篇發表於《BMJ Nutrition Prevention & Health》的研究探討了外賣食品熱量標籤對消費者選擇的影響。
提賽德大學公共衛生營養學教授阿米莉亞萊克教授表示：
“試圖讓高可及性、高適口性、高脂肪、高鹽、高糖食品更健康所涉及的複雜性。 此項分析顯示，人們不太可能主動查閱熱量標籤，而交通燈系統或許更實用。 隨著數位訂餐平臺的快速發展，這些發現對現實場景中的健康干預具有重要意義。 儘管研究存在樣本局限性（如年輕群體和男性代表性不足），但仍為優化在線訂餐健康決策提供了重要參考。 ”
拉夫堡大學行為醫學教授、NIHR公共衛生研究員阿曼達戴利教授指出：
“外賣食品普遍高熱量特性使其成為研究重點，但小規模觀察性研究難以得出明確結論。 結果並不令人意外，因人們常將外賣視為『享受時刻』，此時對熱量的關注度較低。 單純提供熱量數位效果有限——這些數位缺乏實際意義和語境關聯。 我們亟需以公眾能理解的方式詮釋熱量含義。 特別需要注意的是，外賣食品的熱量含量往往遠超合理範圍。 ”
英國心理學會特許成員菲奧娜吉爾森教授評論：
“該研究基於大樣本且聚焦外賣場景，揭示熱量標籤可減少少數人群的熱量攝入，若推廣至全國或可作為公共衛生舉措的補充工具。 然而依賴自我報告存在記憶偏差和社交期待偏差的局限性，未來仍需通過客觀方法測量標籤對行為的實際影響。 同時需權衡減重干預的潛在益處與對進食障礙患者的可能風險。 ”
Cochrane協作網方法支援代理主管瑞秋理查森強調：
“Cochrane協作網2025年1
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快速提升性慾增強親密感提升情趣體驗改善性生活品質增強情感連結提升激情體增強夜生活品質改善親密關係情趣加強神器月發佈的系統綜述更具說服力，該綜述涵蓋25項研究發現熱量標籤可使消費者選擇食品的熱量減少約12%，研究累積效應具有公共衛生意義。 對BMJ研究需謹慎解讀：其樣本量僅1,040人且僅235人回答相關問題，代表性存疑（46%每月訂購外賣2次以上，年輕人和男性比例偏低）; 其次，部分小企業未強制標示熱量資訊; 最重要的是，研究未測量實際行為，僅依賴主觀報告，可靠性不足。 ”
諾丁漢大學營養與飲食學副教授阿曼達埃弗里博士補充：
研究顯示英國消費者選購外賣時首要考量是口味和價格（77%未注意到熱量資訊），僅29%能正確識別單餐推薦攝入量（600千卡）。 值得注意的是，超重/肥胖人群訂購外賣頻率是正常體重者的兩倍，但數據依賴自報身高體重可能存在偏差。 建議探索未被注意熱量標籤的改進方式，並指出健康外賣需兼具美味與性價比。 研究還建議引導消費者在家製作健康『仿外賣』餐食。 ”
諾丁漢大學兒童與青少年心理健康高級講師湯姆朱爾博士補充：
研究結果反映熱量資訊對英國消費者外賣選擇影響有限，但需注意調查回憶偏差（決策過程可能追溯數周前）。 遺憾的是研究未收集族群數據，未來應關注不同族群在外賣選擇中的差異。 ”
研究《外賣食品選擇中熱量標籤及其他驅動因素》（Laura Cornelsen等）於2025年8月12日英國時間23：30發表於《BMJ Nutrition Prevention & Health》，DOI：10.1136/bmjnph-2025-001268。
提賽德大學公共衛生營養學教授阿米莉亞萊克教授表示：
“試圖讓高可及性、高適口性、高脂肪、高鹽、高糖食品更健康所涉及的複雜性。 此項分析顯示，人們不太可能主動查閱熱量標籤，而交通燈系統或許更實用。 隨著數位訂餐平臺的快速發展，這些發現對現實場景中的健康干預具有重要意義。 儘管研究存在樣本局限性（如年輕群體和男性代表性不足），但仍為優化在線訂餐健康決策提供了重要參考。 ”
拉夫堡大學行為醫學教授、NIHR公共衛生研究員阿曼達戴利教授指出：
“外賣食品普遍高熱量特性使其成為研究重點，但小規模觀察性研究難以得出明確結論。 結果並不令人意外，因人們常將外賣視為『享受時刻』，此時對熱量的關注度較低。 單純提供熱量數位效果有限——這些數位缺乏實際意義和語境關聯。 我們亟需以公眾能理解的方式詮釋熱量含義。 特別需要注意的是，外賣食品的熱量含量往往遠超合理範圍。 ”
英國心理學會特許成員菲奧娜吉爾森教授評論：
“該研究基於大樣本且聚焦外賣場景，揭示熱量標籤可減少少數人群的熱量攝入，若推廣至全國或可作為公共衛生舉措的補充工具。 然而依賴自我報告存在記憶偏差和社交期待偏差的局限性，未來仍需通過客觀方法測量標籤對行為的實際影響。 同時需權衡減重干預的潛在益處與對進食障礙患者的可能風險。 ”
Cochrane協作網方法支援代理主管瑞秋理查森強調：
“Cochrane協作網2025年1
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諾丁漢大學營養與飲食學副教授阿曼達埃弗里博士補充：
研究顯示英國消費者選購外賣時首要考量是口味和價格（77%未注意到熱量資訊），僅29%能正確識別單餐推薦攝入量（600千卡）。 值得注意的是，超重/肥胖人群訂購外賣頻率是正常體重者的兩倍，但數據依賴自報身高體重可能存在偏差。 建議探索未被注意熱量標籤的改進方式，並指出健康外賣需兼具美味與性價比。 研究還建議引導消費者在家製作健康『仿外賣』餐食。 ”
諾丁漢大學兒童與青少年心理健康高級講師湯姆朱爾博士補充：
研究結果反映熱量資訊對英國消費者外賣選擇影響有限，但需注意調查回憶偏差（決策過程可能追溯數周前）。 遺憾的是研究未收集族群數據，未來應關注不同族群在外賣選擇中的差異。 ”
研究《外賣食品選擇中熱量標籤及其他驅動因素》（Laura Cornelsen等）於2025年8月12日英國時間23：30發表於《BMJ Nutrition Prevention & Health》，DOI：10.1136/bmjnph-2025-001268。
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