zxcvb: 研究證實醫院食物品質堪憂 可能危害健康

醫院食物的糟糕聲譽終於得到科學驗證。 最新研究發現，醫療機構提供的餐食存在嚴重營養失衡問題，可能對患者健康產生負面影響。

來自波茨坦氣候影響研究所、夏裡特醫院（柏林）和斯坦福大學的研究團隊對德國兩家醫院和三家護理機構的餐食進行了系統分析。 他們採用《2020健康飲食指數》（HEI-2020）和《行星健康膳食指數》（PHDI）評估膳食質量，發現餐食中健康植物性食品（蔬菜、水果、全穀物和豆類）佔比不足20%，而精製穀物、添加糖、鹽和飽和脂肪的含量嚴重超標。

研究數據顯示：

1. 植物性健康食品佔比不足推薦值的1/4


2. 紅肉和乳製品貢獻75%環境負荷


3. 蛋白質攝入未達推薦值73%


4. B族維生素、維生素C、鉀、鎂等七種礦物質低於推薦值67%


5. HEI-2020評分為39-57分（滿分100）
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6. PHDI評分為30-44分（滿分150）

“這些餐食的營養素供給嚴重不足，特別是紅肉和乳製品佔比過高。” 研究第一作者、波茨坦氣候影響研究所專家Lisa P�一般特納指出，“這不僅影響患者康復，還導致肌肉流失和免疫力下降等健康風險。 "

環境影響方面，動物源性食品雖僅佔總重量33%，卻造成約75%的環境負擔。 其中肉類單獨貢獻38%溫室氣體排放和45%土地使用，而可持續蛋白來源（豆類和堅果）採購量不足1%。 研究團隊特別指出，這種膳食結構導致醫療機構成為環境退化的推動因素。

這項發表於《柳葉刀：地球健康》的研究也存在局限性：僅選取5家機構且非隨機抽樣，未追蹤實際攝入情況。 但研究者強調，長期食用這種膳食模式將顯著增加慢性病風險，醫療系統亟需建立膳食質量標準。

德國聯邦政府已在2024年啟動「德國優質營養」戰略，澳大利亞新南威爾士州也推出「健康美味膳食」項目，計劃在12家公立醫院推廣營養改善方案。 研究團隊呼籲政策制定者立即採取行動，通過明確膳食標準和加強數據監測，實現醫療膳食向健康和可持續方向轉型。

該研究由德國聯邦環境基金會資助，相關成果為全球醫療機構改善膳食品質提供了重要參考依據。