gfdhfdh: 怎樣釀製葡萄酒 葡萄酒的作用

一、葡萄酒的一些品種
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葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。 以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。 其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。 白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。
一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及採用的釀造方法來分類，國外也有採用以產地、原料名稱來分類的。 按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間; 按照我國最新的葡萄酒標準GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。
二、葡萄酒的一些分類
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1.天然葡萄酒：完全採用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘餘糖量。
2.加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。 既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。
3.加香葡萄酒：採用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配製成，屬於開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒; 或採用葡萄原酒浸泡藥材，精心調配而成，屬於滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。
4.葡萄蒸餾酒：採用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵后經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵后蒸餾而得。 一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。
三、葡萄酒的一些作用
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1、葡萄酒的營養作用
葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。 適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。 除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。 因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
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葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動; 鈣能鎮定神經; 鎂是心血管病的保護因數，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。 這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分; 錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
2、葡萄酒對女性的特殊功效
懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。 究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在於美容養生的神奇功效。
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