FARES: 比起吃肉,這種菜才是冬天的"必不可少",十個人里有九個愛吃,很少有人做得好丨美味時刻

比起吃肉,這種菜才是冬天的"必不可少",十個人里有九個愛吃,很少有人做得好丨美味時刻


7 Jan 2022 at 04:18pm

拌菜製作簡單、味道爽口,是家家戶戶餐桌上都少不了的菜品。 尤其是在冬季,大餐進補之餘吃兩口清爽的拌菜,更是少不了的餐桌體驗。


不過,您知道怎麼才能拌出大家都愛吃的菜品嗎? 快來看看吧!

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顧名思義,生拌就是將食材洗净,不經過加熱,經刀工處理后,直接加入調味品進行拌制,常見的有"涼拌黃瓜""糖拌西紅柿"等。



生拌菜最大的好處是幾乎完全保留了蔬菜中的營養素,但腸胃不好的人吃生拌菜會影響消化吸收功能,因此最好少吃或不吃

焯拌就是將食材切好後焯水,然後將水控幹,再加入調味品拌成菜

焯水可以去掉蔬菜中的草酸,這樣不僅有利於營養吸收,還能保護消化系統。

在給蔬菜焯水時應該做到火大、水多、快速,特別是焯水的時間不要過長,以免將"焯菜"變成"煮菜"。

炝拌需要先將蔬菜焯水,再將適量的油加熱,同時可以在油預熱後加花椒、辣椒、薑絲等炒出香味后關火,然後直接澆到焯好的蔬菜上拌成菜

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炝拌可以使蔬菜更加鮮香、脆嫩、可口,適用於很多蔬菜,比如捲心菜、莴筍、金針菇等。

炝拌的缺點很明顯,那就是會增加油的攝入量,因此,在澆油時應該控制油量,不宜過多。涼拌萵筍

萵筍中含有較高的鉀元素,可緩解緊張情緒,説明睡眠,適宜年底因工作緊張而睡眠不佳的人食用。

萵筍中含有芳香烴羥化酯,對於消化道腫瘤有較好的預防作材料:莴筍、姜、蒜頭、醬油、辣椒麵、鹽、雞精、香油、小米椒等

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1.將萵筍切成絲,鍋里倒水燒開,把萵筍放入水中煮30秒~1分鐘;

2.撈出晾乾,將準備好的調料調勻即可享用





海蜇富含蛋白質和礦物質,有擴張血管、降低血壓等功效。 青蘿蔔味道甘甜,有少辣味,兩者搭配,爽口開胃!



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