zxcvb: 湯泡飯不健康、不安全嗎
湯泡飯不健康、不安全嗎
23 Mar 2024 at 05:51am
俗話說，湯泡飯，嚼不爛。很多人認為吃湯泡的大米飯，沒有完全咀嚼飯粒就囫圇吞嚥，而且用來泡的剩米飯還有可能暗藏細菌，所以既不健康，也不安全。那麼，湯泡飯真的不健康、不安全、不能吃嗎？
上海市食品安全研究會專家小組成員教授劉少偉接受《中國消費者報》記者採訪時表示，湯泡飯作為一種將米飯和湯混合煮熟的食品，本身不存在安全問題。至於有觀點說經常吃湯泡飯會傷害身體，關鍵還是烹調方式與進食習慣出了問題。
劉少偉分析說，大多數米飯，包括用來做湯泡飯的隔夜米飯，本身都不難消化，一般健康人群不用有消化不良一想就硬保羅v8印度學名藥viagra德國必邦德國黑螞蟻生精片汗馬糖必利吉雙效威而鋼韓國霸龍參韓國奇力片奇力片催情噴霧迷情噴霧迷情水液體春藥粉狀春藥
的擔憂。而且，用來泡的隔夜米飯還有一個潛在好處，就是它所含的抗性澱粉含量非常多。抗性澱粉結構緊密，多次加熱均可保持穩定，即使是多次反覆加熱、放涼、加熱，剩米飯的抗性澱粉含量仍比最初烹調後立即食用的米飯要高。而抗性澱粉含量較多，某種程度上雖然導致消化較慢，但同樣也可以因此延緩血糖升高的速度。
從食品安全角度來看，烹調湯泡飯，應留意食材是否乾淨衛生、烹調加熱是否完全徹底。剩米飯包括隔夜米飯，無論是在室溫條件下還是放在冰箱中保存，均有細菌污染的風險，所以不提倡用熱水簡單沖泡後就食用。上海人吃的湯泡飯，都是把水和飯燒開煮熟，這就能很好地避免細菌感染的問題。此外，湯泡飯中的湯料和配菜是否新鮮、乾淨，也是需要留心的細節。
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泡飯不經仔細咀嚼就吞嚥，既不利於胃的消化吸收，還會影響脾功能。劉少偉認為，這其實是進食方法和習慣的問題，不能算是湯泡飯的「原罪」。從健康角度來講，吃任何食物都應該細嚼慢嚥，包括湯泡飯中的米粒和其他食材。
此外，也有觀點認為頻繁食用湯泡飯會導致營養不良。對此，劉少偉表示，任何單一食物都不可能提供均衡全面的營養，吃湯泡飯，只要注意同時搭配多種蔬菜和高蛋白食物，不會出現營養攝取不足的問題
上海市食品安全研究會專家小組成員教授劉少偉接受《中國消費者報》記者採訪時表示，湯泡飯作為一種將米飯和湯混合煮熟的食品，本身不存在安全問題。至於有觀點說經常吃湯泡飯會傷害身體，關鍵還是烹調方式與進食習慣出了問題。
劉少偉分析說，大多數米飯，包括用來做湯泡飯的隔夜米飯，本身都不難消化，一般健康人群不用有消化不良一想就硬保羅v8印度學名藥viagra德國必邦德國黑螞蟻生精片汗馬糖必利吉雙效威而鋼韓國霸龍參韓國奇力片奇力片催情噴霧迷情噴霧迷情水液體春藥粉狀春藥
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