zxcvb: 聽說洗米會造成營養流失？那做飯還用洗米嗎

�稻米是一種澱粉類穀物，是世界上最重要的膳食碳水化合物之一，它早已成為地球上數十億人的主食。大米為人類提供了許多能量、維生素和礦物質。

美國農業部數據顯示， 1 杯（約186 克）煮熟的短粒白米飯的營養信息如下：

很多人煮飯前大多有洗米的習慣，包含專業廚師，這真的有必要嗎？

洗米有什麼用？

大米的類型、傳統習慣、菜品的不同、清潔米粒等都可能是人們去洗米的原因。

洗米之後，米飯上的污垢或灰塵都會被沖洗掉。實際上，這一效果是否發揮作用取決於您的大米的質量和包裝，我們在正規商超、雜貨店購買的包裝大米是相對乾淨、安全的，可以不用沖洗、直接使用。

現在還有免洗米的存在，國際上通常的免洗米標準是潔淨度應小於100 ppm(ppm為濃度單位，表示百萬分之一的濃度)，也就是說，雜質在米中的比例應小於百萬分之一。這樣的免洗米，可以保證大米的衛生狀況。而購買到散裝米或是農村自己加工的大米時，可以適當清洗，洗去雜質。日本藤素�威爾鋼�viagra��必利吉�犀利士�cialis��雙效犀利士�樂威莊�Leviatra��必利勁�德國必邦�德國黑螞蟻�美國黑金�日本萬艾可�卡宴催情液�卡宴催情粉�RUSH吸入催情�一滴銷魂�女用偉姐�宮廷玉液�潮吹凝繆�日本淫汁�日本淑女剋星精華素�日本葵花催情液

除此之外，沖洗大米還會洗去一些表面的澱粉。“每粒大米都含有澱粉顆粒，加上少量的蛋白質和脂質”，食譜作者和食品科學專家Nik Sharma寫道。大米中有兩種類型的澱粉：直鏈澱粉和支鏈澱粉。支鏈澱粉含量較高的品種，如糯米或喬木米，往往更粘。直鏈澱粉含量高的大米類型，如印度香米或茉莉花，粘性更低，更堅硬。同時，也有研究證明了這一點，洗米對煮熟的米飯質地影響不大，米的品類反而更具影響。但如果確實喜歡吃顆粒相對分明的米飯，煮前沖洗一下是可以的。

但也有人說，洗米會造成營養流失。這還能洗米嗎？

淘米次數不要過多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。對於存放過久的米，則多淘洗幾遍為好。這是因為大米表層含有一些水溶性的維生素和無機鹽，如果反复淘洗或者用力搓洗、攪拌，容易使大米表層的營養素流失。Horner, NS, 和Beauchemin, D. 的研究證明，洗米還會沖洗掉大量對我們健康很重要的其他營養素，如：銅、鐵、鋅和釩。

對大多數人來說，洗米似乎更是一種個人習慣的選擇，如果要洗，就輕輕淺洗一兩遍即可。