gfdhfdh: 山藥的種植技術 山藥的營養及食用方法6

7、放點水和雞精，起鍋裝盤

山藥炒素腸

素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸，在一些專門*素食品的地方可以買到，比如北京的正隆齋全素食，當然您也可以用肉腸代替素腸。

　　材料

山藥250g，素腸150g，沙茶醬1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙

　　做法

山藥去皮，清洗乾淨，斜切成片，泡入清水中。 素腸也斜切成片。

炒鍋入油，燒至七成熱，放入山藥片和素腸片，翻炒2分鐘后調入鹽和沙茶醬，拌炒均勻即可。

素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸，在一些專門*素食品的地方可以買到，比如北京的正隆齋全素食，當然您也可以用肉腸代替素腸。

處理山藥時一定要戴上手套，防止手部發癢。

枸杞木耳炒山藥

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　　材料

山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克

　　做法

1 、黑木耳用冷水泡發后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;

2 、荷蘭豆撕去兩邊的筋洗净，枸杞泡發洗清;

3、�山藥洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水裡防止氧化變黑;

4、�炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒;

5、�然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最後加鹽和枸杞炒勻即可。

山藥木耳炒青筍

　　材料

山藥、干木耳、萵筍

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、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。

　　做法

1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控干;

2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下;

3、萵筍去皮切片，紅椒洗净切片;

4、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入莴筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水;

5、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。

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