gfdhfdh: 反式脂肪酸特點_哪些食物含反式脂肪多2

反式脂肪酸特點_哪些食物含反式脂肪多2


27 Jan 2026 at 05:41am
1、天然的反式脂肪:

一般說來,天然的不飽和脂肪酸大多以順式型態的結構存在,只有牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌的作用,會產生反式脂肪酸,因此,牛油、羊脂或相關的乳製品等會存在少量的反式脂肪酸。

此外,由於食用的飼料的關係,有些豬隻或家禽也可能含有少量反式脂肪酸。 天然的反式脂肪中,有一種共軛亞麻油酸(CLA)成分,具預防肥胖、動脈硬化、抗癌等作用。

2、人工製造的反式脂肪:

在反式脂肪被避之唯恐不及的今日,大概很難聯想到,人工的反式脂肪最初會被製造出來,其實,也是為了追求健康!

首先考量到要減少大量

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存在於動物油中的飽和脂肪的攝取,以降低食用過多造成的健康危害,而植物油雖然飽和脂肪含量較少,卻有不耐高溫的問題,因此,將植物油改造,進行部分氫化,除了改善動物油的缺點,也增加可塑性,方便一些食品或點心的製作使用。

沒想到日後的研究卻發現,在氫化的過程中,產生比飽和脂肪所帶來的危害更嚴重的反式脂肪。 這是當初為健康著想而改造天然油脂時,所始料未及的。

三、哪些食物含反式脂肪



哪些食物含有反式脂肪?

“反式脂肪”這個名詞雖然近幾年才引起大眾關注,事實上,它早已侵入日常飲食中,普遍存在的程度超過大多數人的想像,除了天然反式脂肪外,人工製造生成的有害反式脂肪存在於以下幾大類食物中:

1、零食

洋芋片、餅乾、糖果、巧克力、爆米花等。

2、甜點

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蛋糕、甜甜圈、面包、凤梨酥、冰淇淋、酥皮类点心等烘焙食品,制作时所使用的酥油、人造奶油等材料,以及一些预拌粉,充斥反式脂肪酸,甜点堪称是反式脂肪的大本营。

3、泡面

各种泡面、速食汤等,特别是经油炸制造的泡面。

4、速食



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