gfdhfdh: 食物相剋是由什麼引起的 科學瞭解食物相剋2

湖南省藥膳食療研究會會長、營養專家譚興貴介紹說，中醫食療理論認為，食物也與中藥一樣具有寒、涼、溫、熱四氣和鹹、酸、甘、苦、辛五味等食性; 而人的體質有寒、熱、虛、實之分。 如果將食性完全相反的兩種食物同時食用可能會相互抵消其食療效果。
例如溫、熱性的狗、羊肉就不

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能與寒、涼性的綠豆、西瓜同食; 不同體質的人吃不同食性的食物也會有不同的反應，例如脾胃虛寒的人吃苦瓜、西瓜、綠豆等寒涼性食物時可能引起腹瀉拉稀; 相反，體質偏熱者若進食生薑、胡椒、酒等溫熱性食物，則無異於「火上澆油」; 此外，不同疾病患者應該選擇什麼樣的食物也有一定講究。 這些都是中醫食療配方中應特別注重的原則，與中藥配伍中的十八反十九畏是同一個道理。 也充分體現了中醫的“藥食同源”理論基礎。
因此可以看出，食物相剋也是五千年中華養生文化的組成部分，來源於食療保健養生實踐和生活經驗總結。

四、有些食物的營養成份在吸收時會相互影響

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湖南紐瑞孚培訓中心國家二級公共營養師熊輝說，不同食物中的各種營養素或化學成分在人體消化、吸收和代謝過程中確實存在相互影響，其結果是影響某些營養物質的吸收與利用。
如茶葉中的鞣質可干擾食物鐵的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中鈣的吸收，鈣、磷、鐵、鋅等元素之間在消化道的吸收相互間也會存在一個適宜比例等等。
但是，某種營養素偶然增多或減少，打破了與其他營養素之間的平衡只是暫時的，機體完全可以通過其他途徑如動用儲備、減少排泄、增加代謝效率來保證器官功能的正常。 所以，健康的人在平衡膳食的原則下，各種食物的相互搭配可以隨心所欲。
如果是健康本身有問題特別是存在營養缺乏或患有營養相關性疾病的病人，則應有目的和針對性注意避免一些不合理的食物搭配和選擇，否則不利健康的恢復，但也不至於導致中毒或死亡。
“吃蝦后不能吃維生素C，二

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者相遇會產生致命的*，即*。” 《雙食記》里醫生這麼解釋丈夫中毒的原因，吃蝦后大量吃維生素就會中毒致死？ 那我們平時在吃蝦時喝鮮榨橙汁不就等於徘徊在死亡邊緣？
在接受記者採訪時，譚興貴教授和唐大寒教授都表示，吃蝦同樣可以吃含維生素C豐富的食物，正常的一次飲食就能中毒是無稽之談。
中華飲食文化博大精深，但是專家也表示，后人在繼承和發揚傳統養生文化的時候應做到取其精華、去其糟粕。
菠菜忌豆腐：菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物，阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。 （提示：如果喜歡一起吃，可以先將菠菜用開水焯一下，除掉多餘的草酸。 再和豆腐涼拌做湯，不但不相剋，還有好處呢。 ）

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