gfdhfdh: 釀葡萄酒時要注意的東西 葡萄酒怎麼選

一、釀葡萄酒的注意事項
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第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。 這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。 常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。 一些愛乾淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄彼特有的營養。
第三步：晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
第四步：選擇容器酒壇子可以是
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陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑膠容器，因為塑膠很可能會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康。
第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗净后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。 加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
第七步：啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。 啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。 注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。 啟封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
二、好喝的葡萄酒有哪些呢
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1.乾白
葡萄酒中的酸澀味道其實是單寧的作用，而單寧主要來源於葡萄皮和橡木桶，單寧較重的葡萄酒就會給人不好喝的感覺。
初飲者可以選擇用「霞多麗」葡萄釀造的乾白作為葡萄酒飲品，首先因為乾白是直接軋汁，汁和皮接觸時間短，葡萄酒內含有的澀味少，酸甜適中，入口清爽，非常好喝; 其次是因為霞多麗葡萄是釀製優秀乾白葡萄酒的首選，其水果香氣非常迷人，並且如果在此基礎上，將可以美顏抗衰老的人參SOD精華加入酒中，那就最完美了，因為SOD乾白營養非常豐富，對人體健康很有益處，而乾白最適合搭配的食物為乳酪、西式甜點、海鮮等。
2.香檳
香檳是女士的最愛，並且總是和浪漫、誘惑、神秘這些字眼扯上關係，香檳的味道醇美，可以當開胃酒，也可以當餐酒。
初飲者如果不是非要嘗試紅酒，其實香檳真的是一個很不錯的選擇，它的口感體驗非常好，而且遠比紅葡萄酒要迷人、優雅、高貴。 因為並不是所有起泡酒都有資格被叫做香檳，香檳酒的定義有非常嚴格的標準。
真正的香檳酒，只有巴黎東北部地方出產。 其他國家生產的酒，大都以法國的製造法為範本，也有以簡化的方法製造的，被稱為有氣葡萄酒，或者氣泡酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如SOD貴仕香檳，入口柔滑甜美，非常適當。
接下來，您可以買一些淺齡葡萄酒來適
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應干紅的酸甜苦澀。
3.輕酒體葡萄酒
提起葡萄酒，就會想到燭光晚餐，想到執子之手、與子偕老，當然，對於初飲者來說，如果紅葡萄酒選的不對，對單寧適應不足，可是會讓浪漫的晚餐大失水準的！ 初飲的葡萄酒應該選擇口感輕盈，單寧結構平衡的紅酒。
以國家來劃分，可以選擇法國波爾多、澳洲和紐西蘭等地出產的葡萄酒，口感會想對圓滑。
以葡萄品種來劃分，可以選擇單寧較弱的梅洛、仙粉黛葡萄釀製的葡萄酒，酒體較輕，口感順綿，非常適合初飲的人。
三、葡萄酒喝著酸是壞了嗎
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葡萄酒酸就對了！
葡萄酒中的酸是組成葡萄酒和構成口感的很重要的部分。 它會讓葡萄酒的香氣聞起來更加的清晰，讓舌頭的兩側感覺有刺痛的感覺，過後開始在口腔內回味無窮。
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