gfdhfdh: 扁豆怎麼做好吃 扁豆的作用是什麼

一、扁豆的吃法有哪些

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培根扁豆

材料：培根，大扁豆

做法

1、大扁豆浸泡洗净，斜刀切成菱形，培根切成小片.

2、燒熱鍋，不放油，直

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接放培根進去煎，煎至金黃色，盛起待用.

3、煎培根的油不要倒掉，用來炒扁豆，如果不夠可以加點沙拉油. 燒熱油，放扁豆進 去煸炒，然後放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透.

4、把煎好的培根放進去一起翻炒，加適量精鹽，雞精，炒勻出鍋.

小訣竅：扁豆四季豆這類蔬菜一定要煮熟才能食用. 四季豆中含有一種叫皂素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。 此外，皂素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。 皂素主要在四季豆的外皮內，只要加熱至100C以上，使四季豆車徹底煮熟，就能破壞其毒性。

扁豆雙絲

材料：扁豆，木耳，蒜，醬油，糖，雞粉

做法

1、扁豆、木耳切絲; 過開水焯一下。 扁豆一定要待顏色完全變綠才可以啊！

2、大蒜切碎備用。

3、起鍋，油熱後下入蒜碎爆香，加入扁豆絲、木耳絲。

4、翻炒均勻后，加入醬油調色，糖、鹽調味，最後加點雞粉，出鍋。

小訣竅：要是犯懶的話，炒一大盤，拌

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著米飯，或就著清粥，一頓飯就完成啦！

二、扁豆有什麼作用

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抗菌、抗病毒作用

100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑製作用; 對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。 白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑製作用。

對免疫功能的影響

20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

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