gfdhfdh: 冬至吃什麼進補 冬至進補的食譜
冬至吃什麼進補 冬至進補的食譜
9 Jan 2026 at 02:41pm
一、冬至進補食譜
冬至是24節氣中最重要的節氣，對人的影響極大，是人體陰陽氣交的關鍵時期。 冬令進補多選擇冬至開始，此時進補可發揮最大效應，促進人體陽氣的萌生，消耗相對減少。
一、麻油拌菠菜
配料：菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
做法：菠菜洗净，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。
功效：通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。
二、羊肉燉蘿蔔
配料：白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、
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料酒、食鹽適量。
做法：白蘿蔔、羊肉洗净切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。
功效：益氣補虛，溫中暖下。 對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。
三、炒雙菇
配料：水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
做法：香菇、鮮蘑洗净切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
功效：補益腸胃，化痰散寒
這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
四、天麻燉烏雞
原料：烏雞1隻（約750g），天麻25g，川芎、白茯苓各10g，薑片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫; 中藥洗净，放入雞腹中，用線縫好口。 把烏雞放人砂鍋內，加入薑片、料酒和適量水，燒開後用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。
功效：烏雞舒經活血、調節內
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分泌等功效，對老年女性大有益處。 天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風止痛，又能滋養鎮靜安神，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯。
五、牛膝蹄筋
原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生薑10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。
做法：將牛膝洗净浸潤后，切成斜口片; 蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗净; 火腿洗净后，切成絲; 蘑菇水發后，切成絲; 生薑、蔥洗净后，切成薑片、蔥段; 將發脹后的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊。 將蹄筋、雞肉放入蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻后，撒在周圍; 薑片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去薑片、蔥節，調味后即成。
功效：祛风湿，补肝肾，强筋骨。
六、天麻蒸鲤鱼
原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鲜鲤鱼1条(1500g)，清汤、调料各适量。
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一、麻油拌菠菜
配料：菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
做法：菠菜洗净，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。
功效：通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。
二、羊肉燉蘿蔔
配料：白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、
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料酒、食鹽適量。
做法：白蘿蔔、羊肉洗净切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟。
功效：益氣補虛，溫中暖下。 對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。
三、炒雙菇
配料：水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
做法：香菇、鮮蘑洗净切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
功效：補益腸胃，化痰散寒
這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
四、天麻燉烏雞
原料：烏雞1隻（約750g），天麻25g，川芎、白茯苓各10g，薑片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫; 中藥洗净，放入雞腹中，用線縫好口。 把烏雞放人砂鍋內，加入薑片、料酒和適量水，燒開後用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。
功效：烏雞舒經活血、調節內
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五、牛膝蹄筋
原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生薑10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。
做法：將牛膝洗净浸潤后，切成斜口片; 蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗净; 火腿洗净后，切成絲; 蘑菇水發后，切成絲; 生薑、蔥洗净后，切成薑片、蔥段; 將發脹后的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊。 將蹄筋、雞肉放入蒸碗內，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻后，撒在周圍; 薑片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去薑片、蔥節，調味后即成。
功效：祛风湿，补肝肾，强筋骨。
六、天麻蒸鲤鱼
原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鲜鲤鱼1条(1500g)，清汤、调料各适量。
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