gfdhfdh: 山藥的食用方法 山藥的營養功效2

二、山藥挑選保存有講究 塗醋防滑切得順

不同類型和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特徵上有著明顯的區別。

好山藥：莖幹筆直、粗壯，拿到手中有一定分量。 如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。 新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。

如需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。

如購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑膠袋包好放入冰箱裡冷藏為宜。 切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。

二、家常山藥食譜推薦

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山藥蓮藕桂花湯

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原料：山藥200g，蓮藕150g，桂花10g，冰糖50g，水1500ml。

　　做法 ：

1、蓮藕和山藥去皮，然後斜切成薄片。

2、將山藥片、蓮藕片、桂花、冰糖一同放入鍋中，注入清水，先用大火燒沸，再轉為小火慢慢熬煮30分鐘即可。

山藥燉豬肚

原料：豬肚150克，山藥50- 100克。

　　做法：

1、�將豬肚洗净切成條或切成小塊煮沸后改文火燉熟。

2、�再將山藥去皮洗净切成片或段同燉至爛即可。

拔絲山藥

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原料：長山藥200克， 芝麻仁5克，白糖75克。

　　做法：

1、�將山藥去皮切成滾刀塊，下溫油鍋炸成淺黃色撈出。

2、�倒去油，把白糖放入炒勺裡，用小火炒成冰糖色，放上山藥翻勻，撒上芝麻，待糖全部滾在山藥上出勺裝盤，上菜時隨帶冷開水碗，把山藥在冷水裡蘸一下再食。

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