gfdhfdh: 反式脂肪酸的危害說明 反式脂肪酸怎麼控制2

三、反式脂肪酸的具體來源

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反式脂肪酸沒有列在現行的食品營養標籤中，但有其他方法確定產品中是否含反式脂肪酸。 最好的方法是看食品組分，如果一種食品標示使用轉化脂肪，氫化棕櫚油，人造植物黃油等等，那麼這種產品含反式脂肪酸。

此外，食品包裝成分種類標示一般是依按含量高低順序排列，如果以上名稱出現在產品前面，可推測反式脂肪含量高。

常見含反式脂肪酸的加工食品有：珍珠奶茶，薯條，薯片; 蛋黃派或草莓派; 大部分餅乾; 方便麵; 泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花; 巧克力，沙拉醬; 奶油蛋糕，奶油麵包; 霜淇淋; 咖啡伴侶或即溶咖啡。 據報導：前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉（指奶茶中的珍珠）及自來水製

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成。 而奶精主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸。 專家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病。 記者暗訪得知：1公斤奶精可調配100杯奶茶，平均每杯成本只有4至6角錢，而售價卻高達3至6元不等。

當看到人造黃油時，最好使用最軟的一種，通常這種含最少量的反式脂肪酸。 最後，記住多吃水果，蔬菜和全穀物，這些食物中含少量或不含反式脂肪酸和飽和脂肪。

四、反式脂肪酸的控制辦法

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歐美國家紛紛對人造脂肪進行立法限制。 在歐洲，從2003年6月1日起，丹麥市場上任何人造脂肪含量超過2%的油脂都被禁，丹麥因此成為世界上第一個對人造脂肪設立法規的國家。 此後，荷蘭、瑞典、德國等國家也先後制定了食品中人造脂肪的限量，同時要求食品廠商將人造脂肪的含量添加到營養標籤上。 2004年，美國食品和藥品管理局（FDA）也規定，從2006年起，所有食品標籤上的“營養成分”一欄中，都要加上人造脂肪的含量。 FDA同時提醒人們，要盡可能少地攝入人造脂肪。

同時，國外企業認准了歐美掀起的“反人造脂肪風”，紛紛推出代替人造脂肪的新產品。 如芬蘭一家食品公司開發出一種生產含高植物固醇的植物黃油的新方法，瑞典的人造奶油生產商則成功研製出了人造脂肪替代物———新型脂肪酶，去掉了含有人造脂肪的成分。 在美國，立頓、雀巢等公司也已經在一些食品中減少甚至去掉了人造脂肪。

美國食品藥物局要求食品要求食

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物包裝上列清楚反式脂肪成份。 由於越來越多研究指反式脂肪有礙健康，若干食物生產商如Kraft、KFC等涉及使用反式脂肪之官司，美國、加拿大、英國等 食店、超市、政府紛紛開始在食物生產及加工上停止使用反式脂肪。 詳情請參看英文版。

2003年 丹麥首先立法禁止銷售反式脂肪含量超過2%的食材。 天然反式脂肪則不受法例影響。

2006年10月30日美國紐約市就此問題召開了聽證會，該市健康委員會最後決議，2008年7月1日起，該市餐廳的每份食物中使用的人造反式脂肪不得超過0.5g。

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